第436章 张守正生辰(2/3)

接下来做猪肉炖粉条。

这道菜看着粗，实则最吃火候。

五花肉得先煸出油，炒出一点焦边，再下酱油和葱姜，把颜色和味道都炒进去。

酸菜是周雪梅自己腌的，再把泡好的粉条铺在上头，添汤慢慢咕嘟。

粉条最吃味，锅里炖一阵，汤汁一点点收进去，透明的粉条慢慢变成深棕色，看着就让人有食欲。

王春梅蹲在灶口添柴，一边添一边忍不住往锅里看：“这菜一上桌，估计志勇得先抢这盆。”

外头的周志勇立刻接话：“胡说八道，我像那没出息的人吗？”

石头蹲在旁边，脆生生地说：“像。”

院子里又是一阵笑。

林风这边手上不停。

溜肉段得现炸。

里脊肉切成均匀的小块，加盐、胡椒面抓匀，再裹上调好的糊。

锅里油温烧到差不多，肉段一块块下进去，先炸定型，再复炸一次，这样外头才酥，里头还嫩。

肉段在热油里翻腾，颜色慢慢变成金黄，捞出来的时候，表皮泛着细细的泡，光看着就脆。

紧接着另起锅，调碗芡汁，葱姜蒜爆香，汁子一倒进去，酸甜咸香一下子全出来了。

最后把炸好的肉段往里一颠，锅铲翻了几下，每一块肉上都挂满了亮晶晶的汁。

“好了。”林风把肉段盛进盘里。

再做京酱肉丝。

这道菜火候更快，肉丝得切得细，甜面酱得先炒香。

锅里放少许油，把酱用小火慢慢煸开，炒到颜色发深、香味发甜，再下肉丝，快速划散。

出锅时，王桂枝已经把切好的葱白丝码在盘子边上了。

张守正站在门口看见，终于忍不住开口：“这个好，这个下酒。”

周大山不服气：“那小鸡炖蘑菇就不下酒了？”

张守正瞥了他一眼：“那是下饭。”

周大山愣了一下，哈哈大笑：“行行行，今天你是寿星，你说啥都对！”

蒸鱼也上了锅。

鱼身两边打花刀，抹上盐和料酒去腥，肚子里塞上姜片和葱段，上锅蒸。

趁蒸鱼的功夫，林风把醋溜白菜和拍黄瓜、大拉皮这些快手菜也一并弄了。

醋溜白菜得锅气足，油烧热，花椒一炸，白菜梆子先下，稍微软一点，再下叶子，最后淋醋、勾点薄芡，酸香脆爽。

拍黄瓜简单，黄瓜拍裂切段，蒜末、盐、醋、香油一拌，清清爽爽，正好解腻。

大拉皮则要舍得料，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮、肉丝往上一堆，浇上麻酱和蒜汁，拿筷子一拌，颜色好看，吃着也
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>