第436章 张守正生辰(1/3)
灶房里一下子忙开了。
林风先把围裙一系，袖子一挽，把案板和刀都收拾出来。
王桂枝和王春梅跟着进来打下手。
王桂枝是做惯了饭的，一进门就接过洗菜的活计，麻利地把黄瓜、白菜、葱姜蒜分门别类地摆开。
王春梅则蹲在灶膛前生火，先把干柴细细码好，再塞一把引火草，火折子一点，灶膛里很快就噼啪响起来，火苗舔着锅底，锅边冒出一圈热气。
“林风，你说咋干，我俩给你搭手。”王桂枝一边择菜一边说。
“行。”林风也不客气，“妈，你把白菜洗了切块，茄子豆角也都处理出来。二嫂，你帮我把粉条泡上，再把那两只鸡剁了，蘑菇也洗出来。”
“成。”
锅先烧热。
林风舀了一勺猪油下锅，油一化开，锅里立马飘出一股浓香。
他先做的是红烧肉。
五花肉早就挑的是肥瘦相间的好肉，切成四四方方的块，下锅先焯了一遍，去掉血沫子，再捞出来控水。
另起锅，放一点油，下冰糖慢慢炒。
锅铲轻轻一推，糖先是发白，接着一点点化开，颜色从浅黄变成琥珀色，细小的糖泡不断翻滚。
“就这个火候最好。”林风看着锅里说道，“再老一点就苦了。”
说完，肉块哗啦一下下锅。
热油一炸，锅里“刺啦”一声响，糖色迅速裹上肉块，原本白生生的肉立马变得红亮亮的。
林风翻锅翻得极快，肉块在锅里滚了一圈又一圈，边角都起了微微的焦黄。
接着下葱段、姜片、八角，酱油一淋，香味腾地一下就蹿出来了。
王桂枝站在旁边，闻得直咂嘴：“这味儿可太正了。”
林风笑了笑，把热水沿锅边倒进去，水没过肉面，盖上锅盖，转小火慢慢焖。
红烧肉最急不得，火得稳，时间得够，才能把肥肉焖得入口即化，瘦肉又不柴。
这边焖上，那边就处理鸡。
小鸡炖蘑菇用的鸡，得先煸。
鸡块下锅，不急着放水，先把里头的油和香气逼出来。
锅里没一会儿就冒出油星子，鸡皮缩紧，表面发黄，再下葱姜蒜和蘑菇一块儿炒。
干蘑菇提前泡发了，带着一股山货特有的鲜香味，跟鸡肉一碰，香味立刻就厚了。
周大山不知什么时候晃到了灶房门口，伸着脖子往里瞅。
“哎呀，这味儿！是小鸡炖蘑菇吧？”
王桂枝头也不回：“你别在这儿碍事，出去待着去。”
周大山嘿嘿笑：“我这不是随便看看吗？”
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