第67章 雪绵豆沙(2/3)

开春的薄衫子赶出来。”

“那成，”崔天阳点头，“上午我鼓捣点新点心，做好了给您送过去尝尝。”

“哎，好！”

吕翠莲脸上笑开了花，“你做的，那肯定好吃！”

自从前两次吃了崔天阳做的点心。

她到现在都忘不了。

她没说，没提，只是因为身为长辈，不好意思。

送走两人，崔天阳回到厨房。

盆里的红豆已经吸饱了水，颗颗饱满。

他捞出来沥干，准备开始折腾那雪绵豆沙。

方子和经验都在脑子里，清晰得很。

只是过程，有些复杂，或者说是费事。

红豆上锅加水煮烂，过筛去皮，留下细腻的豆沙。

小火慢炒，加点白糖和一点点猪油。

很快，豆沙在锅里“沙沙”作响，颜色逐渐变深变亮，散发出浓郁的甜香。

等把豆沙处理好后，崔天阳就将其丢在一旁放凉。

接下来。

才是真正的考验。

打蛋白。

崔天阳要做的是十人份，大概三十个的样子。

自己这边，舅舅舅妈，李子文那边还有三四个人。

另外再给隔壁的于得志家算上两个人。

自己再吃点。

十人份的才算是刚好好。

而十人份的，需要十五个鸡蛋清。

崔天阳看着面前那口大粗瓷碗。

忽然想到。

这时候还没有打蛋清的工具。

记忆里，也是用筷子纯手工给蛋清打到发泡。

一双筷子。

十五个鸡蛋清。

打发。

这有点费人了吧？

崔天阳深深吸了口气。

奶奶的！

不就是用筷子打吗！

打！

那就打！

磕开鸡蛋，把蛋清分离到碗里，蛋黄留着炒菜。

碗和筷子都擦得干干的，确保没有一滴水、一点油星在里面。

而且，还要一点蛋黄都不能有。

拿起筷子，手腕发力，开始沿着一个方向快速搅打。

崔天阳一开打，就有点后悔了。

用筷子打发蛋清。

还要打到非常标准的立筷不倒。

难度不大。

但费手啊！

不到十分钟。

崔天阳就感觉到手臂开始发酸，手腕发僵了。

但开始都开始了，崔天阳咬着牙没停。

豆大的汗珠从额头沁出，厨房里只有筷子快速刮擦碗壁的“唰唰”声。

泡沫越来越稠密，阻力也越来越大，每一次搅动都像在和一团胶水较劲。

一直到半个钟头过去。

崔天阳感觉胳膊都快不是自己的了。

而这时候，蛋清也才算是打好了。

碗里那团雪白的蛋
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