第206章 练习和面(3/5)
面团应该就是刚完成第一步时候的模样。
“再加百分之二十的水…”
倒了一些水进去之后，又开始继续揉面团。
逐渐的。
整个面团变得光滑了起来，竟然是慢慢的在自己的手底下有了面团的影子。
一边揉面时，许舟一边思考。
“为什么要分三次加水呢？应该是面粉吸水时间问题吧？”
“面粉吸水需要时间，所以如果一次性加进去，就会让整个面团结块了一样的感觉，无法彻底吸收水分进去。”
虽然不知道这么理解对不对，但是按照自己的感觉来说，应该是这样没错。
第一次的穗子状态，更像是面粉颗粒被浸透了，而后边的加水像是逐步开始连接成了面团。
光滑面团出现之后，又加入了盐碱水，这样就能让等一下再拉面的时候，这个面团的延展性更好。
盐碱水的原理之前看了一眼，许舟也明白是要拉面的时候为了能让面具有弹性和色泽。
而不同的细度和不同的面需要的盐碱水配料显然不一样。
看着眼前这个面团。
许舟松了口气。
大功告成一小半。
…
今天不知道是不是因为拉面的力道和手法不对。
许舟把面团醒面完又打条完了之后，才开始坤面。
把面搓成长条之后，才拉着长条的两端，拉面，折叠，反复拉面。
逐渐的把原本的面团做成了不粗不细的拉面。
看着眼前并不算完整品质的半成品，许舟无奈叹气。
这个和面还得练啊。
最起码得要练到，龙须面、拉面都分别需要什么样的盐碱水配比。
需要什么样的手法。
才能做出最完美配方的拉面，要能掌握手中每一根面条的感觉，那才能算是完整能卖出去的顶尖拉面。
“……”
“再练几次。”
许舟已经忘记看了时间。
只是一个劲的研究拉面，感受拉面时候这个配比下拉面带来的手感。
努力记住这样的手感。
直到桌上出现了四五份拉面的时候，才被旁边的老妈出声打断：“小舟，你怎么还在拉面啊？”
“这么多？”
许舟这才从刚刚那种玄妙感觉中回过神来。
看着桌上的四五份拉面的时候，这才感觉到时间似乎已经过去不少了。
如今恰好到了深夜，肚子一下饿得咕咕叫。
看着眼前的四份拉面，许舟拿起了三份：“妈，吃夜宵吗？”
…
许舟一下就想起了在自己世界里，自己曾经吃过的一种拉面，地狱拉面。
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