第206章 练习和面(2/5)
应该还是可以的。”
“可是这会不会太？”
“帮到点子上才叫帮忙。”
许毅笑了笑：“她不是说了吗，她想要鱼竿。”
“她只是想学个能摆地摊的面，我到时候自己原创一个简单一点的适合打工人的。”
旁边许舟一边看手里的和面手册，一边准备起身去厨房先学习自己和面做拉面。
这个拉面迟早得学。
在学才波诚一郎的那道面之前，自己也可以先学学册子里的内容。
免得到时候一问三不知。
…
把这件事聊完之后，许舟就进到了家里厨房里开始准备学习和面了。
上边说得非常细致。
甚至连盐碱水的原理都加在了上边。
【盐碱水配制是拉面制作中非常关键的的技术，通过碱性物质增强面筋的韧性和延展性…】
【碱性溶液都通过改变面筋蛋白结构，赋予面条独特的弹性和色泽，这是非常重要的一点，也是面条的灵魂所在…】
底下是一大堆前辈们在上边留下的批注，都是他们自己试验过的盐碱水配方。
“看来和面确实是一项学问啊，我现在都还没入门，自制盐碱水就算了，今天晚上先用姜叔现成的盐碱水试试。”
许舟看得一阵头大。
但是硬着头皮看了下去。
因为今天时间不够，所以只是最简单的法子试了试。
用的上次姜叔和面的时候放在自己家的材料。
里边就有盐碱水。
“分次加入清水，再加入盐碱水。”
“加三遍水…”
许舟磕磕绊绊的开始揉面团。
…
清水是要加上三遍的。
许舟在第一次加入了百分之七十的水揉面的时候，又想起来刚刚看到的手法。
【初期揣揉法】
【在刚加入水的初期，水和面粉呈现絮状时，容易散，可以用揣蹂法来进行揉面，双手要是虚握，将盆中絮状面团向掌心聚拢，用手掌根向下揣蹂按压，再将边缘的干粉往中间推…】
“是这样吗？”
此时也没人教他，只能自己默默的按着册子上说的自己找。
许舟用手掌心按压面团，把整个面团慢慢的在加了百分之七十的水之后，按压到了如同穗子一般的样子后才停下来。
此时的面团并不光滑，看着那如同穗子一般的面团，多看了几眼后反应了过来。
“这应该就是穗子状的面团了吧？”
…
许舟虽然没有和过面，但是书上不少的批注，还有人画出了穗子时候的样子，让许舟精准的察觉到，此时手里的
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