第180章 学法式蔬菜冻(3/5)

他看向许舟：“你在烹饪之前，必须要判断出蔬菜的甜度，按照平衡来选择放多少食材，以及哪个蔬菜放在哪个蔬菜旁边。” “心底有了数，做的时候，才能更加得心应手。” 每一个蔬菜的甜度和注意的点，粉毛主厨都说得十分认真，跟之前在课堂上只是随意给了一张菜谱不同。 许舟能感觉到，他此刻似乎是真的想把这道菜教给自己。 因此也就专心的开始记，开始学了起来。 蔬菜啊！ 恰好就是自己之前学得少的点！ 恰好在今天补齐了！ … 每一个蔬菜焯水的时间都不同，这个对于许舟来说，并不是什么难事。 而蔬菜的处理，原本自己是不会的，但是当手拿到秋葵的时候，旁边的粉毛主厨就已经开始提点了。 “秋葵的处理要先泡在水里，撒一些盐，把绒毛给搓掉…” “竹笋是需要长时间煮的，这个你要自己注意。” “番茄是能够提升三倍鲜度的，放的位置你要自己考虑好。” 粉毛主厨并没有干涉许舟选择把什么食材放在什么地方。 甚至许舟伸出手拿了土豆，他也没什么反应。 反而是一眼就看出来了他的想法。 “你是想搭配成三比二比一？” “你怎么知道？” 许舟看到自己手只是才刚拿上土豆，粉毛主厨就能看穿自己意图的时候，觉得十分惊奇。 “我是想拿三份比较脆的食材，黄瓜、胡萝卜、芦笋，除了甜度的平衡之外，这三样食材都是能提供清脆口感的。” “番茄提升鲜度，玉米笋，西葫芦，都是水份比较多的食材。” “而土豆泥南瓜算是绵软类型的食材。” 说完之后。 许舟好奇的看了粉毛主厨那一眼，虽然没说话，但是眼神里的意思赫然是： 你怎么不说我改你菜谱了？ … “我只是不喜欢傻瓜改我的菜谱。” 粉毛主厨没有说他这个搭配如何，只是让他自己尝试。 尝试完之后，许舟就自己放弃了这个搭配。 “这搭配一般。” “土豆南瓜味道太重太抢味。” 土豆泥和南瓜放在一堆清甜的蔬菜里，搭配不出那每一口下去都味道不一样的感觉。 反而基本上只能尝到这两样食材的味道。 还是选择了原本粉毛主厨给的那些食材搭配。 … 学会了甜度和食材特性。 许舟很快就把自己第一份成品给做了出来。 “味道还不错。” “但是没有达到三十六种不同
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