第507章 快手料理齐齐出手，天气成为选手阻碍，这温度做凉拌菜，找死！(5/6)

|这个题目其实都不算是难点。

正式的直播赛想用这个刷人下去，并不现实，但恰恰在复选的比赛场上，这一击尤为致命。

很多年轻厨师基本功不够牢固，把太多的注意力都放在学新料理和新技法上了，少有真正扎根透彻研究「食理」的。

并不是说这种学习方式不行，毕竟熟能生巧，技法学的多了总会有点自己的理解。

但这种明显更适合冲刺「厨师等级」的学习方式，势必会给选手带来很多隐性的短板。

「当然，有人踩坑，自然也有人关注到这个问题。」

复选第一轮会晋级1000人，所以，夏鸣的题目出得也没有那么致命，还是故意留下了一些可以操作的点。

最明显的，就是「餐具」。

「比赛现场的餐具分很多种，数量也都不少。」

「从标准的华餐白盘，到上下结构的双层碗盏都有，其中有不少都暗藏保温功能。」

像是之前的冷面少年，就拿了一个可以在底下放小蜡烛的瓷盏。

陈晓冬为了保证摆盘的美观性，没有选择盏，而是选择了双层盘。

这种盘子是上下组合结构，中间的空隙可以直接倒入热水，以方便上面的料理保温。

就在众人开始逐步给评委呈上自己料理的时候..

叶菱的操作，却是让恰好在他不远处的「王恒」笑掉了大牙。

「哈哈哈，淡卤水处理金钱肚，搭配红油，这明显是凉拌菜。」

「这个天气，做凉拌菜，真是「寿星公打灯看茅厕」..

」

「「找屎」！」

「还以为之前不理我，多厉害呢，搞半天和哪个棺材脸的家伙坐一桌啊！」

其实叶菱这个做法，也可以做「热拌金钱肚」。

但「王恒」却非常肯定她不会那样做。

因为他清晰的看到了叶菱拿的容器是「双层高足盘」。

这个容器看起来非常美观，但和盏相比，有一个很大的问题。

那便是底座是完全封死的..

哪怕现在已经出现了「中空立足」对的版本，也显得没有那么实用。

因为底座封死，就代表了其无法在上层盘子盖上后，注入氧气，也就不能放蜡烛或者酒精块。

如果要把这个盘子，单纯当成陈晓冬那种双层盘使用，又显得太过笨重。

并且，立足中的热水其实对上层盘子的保温没有什么帮助，还要因此放弃盘子的厚度。

要知道，高足盘比寻常的双层盘的缝隙更薄，热水能接触的面积虽然一样，但多寡有区别。


本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>