第502章 顺势而为，「一饭成名2」川渝地区场，复选考题...(2/6)
再做四块，就想出了「新旧混用」的方式。
想要用状态好一点的面糊，去压制现在面糊的酸味。
这种方法可能是所有方法里面最靠谱的了，因为从原理上，只要现在面糊的剂量放的少一点，酸味确实可以得到明显抑制。
至于剩下来的那一点点，只需要加入少量糖就可以中和，比之前的直接加糖强上不少。
但这是在学员能熟练掌握「新旧面糊混合比例」的情况下，才能完成的。
如果不小心把现在的新面糊混多了，那结果，只能是带著老的面糊一起报废。
就算比例合适，后面留给这些调和派的时间也很紧了。
因为空调一直开32℃的缘故，所以室温也来到了29℃。
在这种温度下，没有专门遮盖的旧面糊，也在逐步变酸，只不过现在还没显露。
两者搅拌后，留给学员处理的时间会变得更少。
想要做到合格，相当于只有最后一次机会了。
「看似简单的题目，只需要稍微有点变化，就可以看出学员的基础和性格。」
夏鸣抬眼看去。
有些人手忙脚乱，面多加水，水多加面，忙的是焦头烂额。
有些人动作稳定，神态严肃，步骤清晰。
有些人急于求成，蛋皮烘坏了一个又一个，开始逐渐失去耐心。
还有一些，神色淡然，一看就是已经胸有成竹。
只瞬间，几十人的教室内，高，中，低三等学员已经被清晰划分。
或许「蛋烘糕」合格与否，对于学员来说其实并不致命，因为「学堂」不会因为学员没有掌握某一道料理，将其扫地出门。
但性格决定了一个资质不算顶级的厨师，未来料理的方向。
这无关「蛋烘糕」，更多是在教授学员们什么叫「临危思变」。
随著时间一点点过去。
在现场这种高压气氛下，很多学员开始呈递自己新的料理。
可这次的审核明显更加残酷，前十名呈递了料理的学员，全都被判了「不合格」。
一直到第十一位学员，老师傅才终于开口给了一个60分。
60分在华夏意味著刚过及格线，但即便如此，这个男生也显得非常开心。
毕竟不看分数的话，他也算是今天「蛋烘糕」考核第一个出线的学员了。
之后，又有好些学员过来呈递料理，但都是通过的少，不合格的多。
就算是通过了，分数也不是特别高。
里面做的最好的，就是之前夏鸣点名的那个男人，最后拿了71分。
他的做法
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