第504章 牛胃的四个部分，陈晓冬的选择，现场存在的第五项主食材...(4/6)

「金钱肚」。

虽然这会让他在现场受到不短时间的折磨，但最终的晋级概率，也会显著提升。

「希望，今天的金钱肚够分！」

陈晓冬不知道的是，他的担心，或许有点多余。

先不谈川渝地方厨协准备了无数新鲜的牛胃，就只说「清洗食材」这一项，就难倒了一小半的选手。

和多年前学徒需要扎扎实实的从基础做起不同了。

现在的很多所谓的「厨师新秀」，接触到的都是工业化商场里面提供的食材。

诚然，工业化保证了食材的品质与储存。

但这也导致了，现在有一部分厨师，其实自己连鸡都没有亲手杀过。

他们所做的，更多是「食材调味」与「食材融合」的工作。

也就是大家普遍概念中的「掌勺主厨」的工作。

这其实也很好理解，毕竟不是每个家庭都有一个从事厨师行业的老爹或者老妈。

很多人首次主动接触烹饪的时间，都在16岁以后。

抱有的念头，更多是做的料理能被人欣赏。

又或者，是自己突发奇想，想要去制作所谓的「独创料理」。

就和之前「川味回忆学堂」的老师傅说的一样，在老一辈的概念中，一个合格的厨师，是需要熟练掌握基本功的。

其中，就包括「食材预处理」这一项。

杀鱼，杀鸡，放鸡血，分割猪肉，处理羊腿，兔腿，牛内脏..

本就应该是厨师需要掌握的技能..

只不过，在现在被很多所谓的「新兴厨师」以「创意」作为外衣，给刻意忽略了。

夏鸣自然知道这5000多个网络征集来的「选手|中，有不少人能晋级，靠的更多是」

网际网路」的威力。

看著下面开始有些慌乱起来的人群，坐在高塔上的夏鸣嘴角微微一勾。

「视频最大的特点，就是可以重复录制，重复删除。」

「也就是说，被挑选的这5000多人中，有相当一部分人，其实并不掌握视频中那么厉害的手艺。」

「就和一场游戏一样，抖短的审核给了他们无限重开的机会。」

「但现实的比赛，可远比网络残酷的多...」

「在这里，很多人最多只有2次烹饪的机会，毕竟再拖慢一点，他们清洗食材的时间都不够了。」

「在这么少的机会中，能稳定发挥实力的那批人，才可以算得上是真正的选手。」

「而那些只习惯于谈西式摆盘，谈创意，谈新的复合口味的那批厨师们，大概连怎么合理清洗「牛胃
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