第481章 索菲的奇异跳切，叶菱受的启发，陈晓冬VS索菲，题目是剩菜？(5/8)
用西餐传统蔬菜切割的「摇摆刀」技法，而是直接把刀挥舞得像个跳在半空中的弹簧，一晃一晃的。
且随著她刀晃动的节奏，黄瓜以极快的速度被均匀的切割！
「跳刀？」
冷宇眉头一皱，但很快又反应过来。
「不对，不是跳刀！」
「华夏的跳刀是利用手腕的快速上下摆动，做到刀刃的跳切。」
「但这种手法必须要求所用刀的刀刃与被切的菜是同一接触面，也就是需要落下来的地方是完全平直的。」
「可厨师刀天生是弧形，如果使用华夏基础跳刀技法，切出来的黄瓜必定不可能这么平稳。」
看著面前黄头发的索菲，冷宇的眉头微微皱了起来。
他似乎已经感觉到，面前的女生，与叶菱并不一样。
看著索菲的操作，叶菱也是眨了眨眼。
「郑哥，她这个...」
郑泽谦面色有点惊讶的抓了下头发。
「不对，不是跳刀，也不是垂刀...」
郑泽谦主要的研究还是在华餐领域，对于西餐能有一定的理论了解，主要还得归功于之前为了厨师比赛，做的功课。
但他很明确的记得，在他了解的传统西餐的刀功技法中，并没有类似的操作。
也就在众人有些疑惑之际，索菲自己却是露出了得意的微笑。
作为爱丝克菲家族的人，索菲怎么可能不知道传统西餐刀功与华餐刀功的区别。
直接使用标准的西餐切法，就算准确度能够达标，也有些太费力气了。
所以，她现在使用的，是基于「日式叩き切り（敲击切）」改良而来的一种适配于「厨师刀」的切法，并且在其中混入了一部分华夏的跳切技法。
虽然没有华夏的跳切（跳刀）那么丝滑，但却能极大程度避免太过轻薄的厨师刀一不小心就将黄瓜切个对穿。
要是正常的「日式叩き切り（敲击切）」，郑泽谦肯定是能认出来。
但现在被索菲改得和弹钢琴似的，郑泽谦又不是夏鸣，肯定是看不懂她在干嘛！
只是，就算看不懂刀法，郑泽谦还是能准确看明白桌上的那根黄瓜的。
在索菲的奇异刀法下，这根黄瓜，确实被切得均匀且精准。
冷宇看到这的时候咬了咬牙。
「还真有几分本事，不过没关系，直刀你可以这么切，斜刀你还能这么切不成？」
要知道，「蓑衣黄瓜」斜刀易断的原因，主要是直刀切过后，操作难度提升了。
如果是用华夏厨刀，斜著直来直去也不算太复杂。
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