第474章 烹花之战，现场渡三难，这你也要吃工作餐？等等，好像不对劲！(7/8)

了。 而且本身豆腐就是超量的，大不了感觉不合适，再切就是了。 就在众人观战之际，舒郭仲也是快速安排好了外面，然后跑了进来。 「都准备好了。 「」 听著这话，张中友点点头，而后拿著一旁早就准备好的锣敲了一下。 随著锣声在庭院内回荡，两人都开始对著快速处理起面前的食材来.. 夏鸣这边先处理的是牛肉。 他将新鲜的牛肉分成两块，然后飞速挥起手中的刀具开始处理。 因为是临时来的，所以他没带「血门九刀」，但现场提供的刀具并不能影响他的发挥。 几乎没花费多少时间，他就切了一碗新鲜的肉沫。 在切的过程中，他自然也不会忘了抽取肉沫中的血魂。 所以当肉沫处理完的时候，其新鲜程度可以说直接拉满了。 可就在众人以为他会处理剩下的牛肉时，却见夏鸣伸手虚探了几下，然后将肉放在了灶台的右上角。 这让众人有些好奇了。 「这在干什么？」 「不知道，按道理来说，他现在切的肉沫并不够我们十个人品尝。」 「我听说夏鸣特别喜欢在比赛现场做员工餐，他不会是准备把牛肉留下来自己吃吧！」 「你别说，我还真忘了这茬。」 就在众人讨论时，对面的肖剑明也快处理完肉沫了。 很明显，因为年纪的原因，所以他的手没有过去那么灵巧了。 但只谈准确度来说，肖剑明还没有像张中友一样，到了几乎难以拿起刀的地步。 而对面的夏鸣，则是已经开始处理豆腐了。 只见他手中动作行云流水，豆腐外皮被处理干净的同时，被分成了大小完全一样的块状。 切完之后，他将豆腐在盘中码起。 只见柔嫩无比的豆腐在盘里呈现了完美的矩形，要不是舒郭仲看著夏鸣拿的是水分最多的「嫩豆腐」，他还以为夏鸣这是在切豆干。 「亲眼看到如此刀工，只能说是叹为观止。」 舒郭仲感叹之时，夏鸣已经烧好了一锅水。 按照麻婆豆腐的基本做法，放盐汞水是不可避免的步骤。 这一步的作用主要有三个。 一是能给豆腐带来一点底味。 二是利用盐，来减少豆腐中所包含的部分水分，并让它们更坚挺，更不易碎。 三则是可以在汞水的过程中，去除豆腐中的豆腥味。 当然，夏鸣选择的「木头楠」豆腐，本身腥味就不大。 这是因为井水中和掉了一部分豆腐的天然腥味，只能
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