第443章 「将军」与「过桥」，何为一菜多吃，高卢队首道料理呈现...(4/8)

的食物干净，它自己也干净，肠子内部需要处理的部分就少。」 「但现在情况发生了变化，水质导致「野生乌鳢」内里的状态大不如前，肠道内的情况会更复杂，除开一些污秽，更麻烦的是还会遇到虫子.——.」 夏鸣眉头微微一挑.. 对于他来说，这些虫子完全不值一提，但放到都市内的厨师身上，麻烦却不小。 「当然，厨师们自然不会这么轻易放弃，他们试著选用人工养殖的「乌鳢」，但很可惜，过度的使用饲料使得「养殖乌鳢」内部脏器全缠满了肥油。」 「再加上养殖年份本来就不够，「乌鳢」内部的鱼肠相比之前缩水接近50%，本来之前就细，现在更是难以从腹腔中取出。」 「这种鱼肠无论是获取难度，还是口感，都远远无法与他们记忆中的食材对应，所以「将军过桥」也就失去了它在这个时代最大的竞争力。」 对于料理的落寞与消失，夏鸣并没有任何触动。 要知道在九州大陆，无时无刻都可能会有天骄领悟属于自己的一些绝技，但也无时无刻有天骄在陨落。 他早已对这种不适应时代的消失习以为常.. 同样，他没有拿取「乌」，也是因为他并非依照著华夏前人的轨迹在制作最初版的「将军过桥」。 他现在要做的，准确来说，是披著「将军过桥」皮的，一鱼多吃。 「原版的「将军过桥」讲究「二白」... 」 「一方面是「清炒玉兰片」需要保证鱼肉雪白如雪，一方面是「乌鳢」脂肪较多，胶质感强，熬煮的鱼汤呈现乳白色。」 夏鸣知道，也正是因为这两个原因，所以周萧燕他们才不喜欢使用「斑」。 「淮扬菜说到底还是「文人菜」，习惯了「食不厌精」的那一套。」 想到这，夏鸣手中血开微微一转，而后将吊起来的鱼肠飞速从中间刨开。 霎时间，绿的黄的就从开口处冒了出来，吓的导播连忙切了屏幕。 网友们几乎是一眨眼，就被切到了高卢队那边，有些人甚至都没反应过来。 夏鸣才不管这些.. 身在后厨的他将鱼肠一口气完全拉直，血开侧面斜刮，污秽之物瞬间被聚集到了一起，最终精准的被抛到了一旁的水池中。 而被处理完的「斑鳢」肠外，原本还有一层较为麻烦的黏液。 换做寻常厨师，这黏液都得处理十几分钟，夏鸣这边却是直接拿过一旁的「盐渍冰」 对著鱼肠外部使用巧力揉搓，盐
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