第400章 浓缩鲜美的「鸡面」，云松见雪，素珠戏波，这道料理是湘菜..(7/8)

花鲜嫩的口感搭配玉兰片，还有香菇，与前面那道素鱼丸料理融合得十分恰当。」

「可以说，就是把前面那道料理的味道放大了！」

原本弗拉基米以为豆腐会给料理带来一些多余的口感，但实际品尝过后，他发现自己想多了。

「这一层的豆腐并非是广义的华夏豆腐，而是洁白的猪血豆腐。」

对于夏鸣能制作「白玉猪血豆腐」，在来前，弗拉基米就早有耳闻。

毕竟直到现在，夏鸣在比赛时制作的「玉豆腐」，在海外的厨师期刊上，依然是一道未解之谜。

相比如何将猪血豆腐去色，他们更在意的，是究竟怎样的结构，才能让这道料理完全成立。

「不过能把血豆腐处理成这样，与腰花确实算得上极限搭配了！」

血块的独特口感，与腰花的嫩融合，让这道料理的第一层感受就十分惊艳。

在陷入情绪的刹那，弗拉基米还不忘将第二层塔塞入嘴中。

相比第一层完美的咸香，第二层料理却是带来了蛋白的脆爽。

弗拉基米能明显感觉到被炸的十分可口的蛋白在口腔中跳跃。

花椒带来的微微咸味与蒸制时的丝丝水雾混合在一起，给外皮添上一丝绵软。

内部略带一点干的蛋白，在水豆腐的映衬下，呈现出豆腐饭的口感。

原本被推高的咸香，在不知不觉间被化解了大半，弗拉基米觉得夏鸣的料理每时每刻都能给他带来过山车般的感受。

这种发现自己「宿敌的精神继承者」，比想像中厉害的状况，让弗拉基米不由热血沸腾。

「太好了，太好了！」

只有这种状态的夏鸣，才能满足他的愿望。

无论结果如何，对于弗拉基米来说，或许都是一种解脱。

在品尝完第二层后，弗拉基米并未从幻梦中脱离，而是如场景切换般来到了第三层。

光感受著嘴里猪肉丸带来的充实，就让弗拉基米满足无比。

「未经过度调味的锅烧丸子，外酥里糯，淡淡的鲜味搭配著猪肉本身的鲜甜，一口爆汁！」

「满足，实在是太满足了！」

在弗拉基米看来，如果整道主菜都是这种情绪构造的话，但一个单品，就可以去米奇林镇场子了。

甚至如果能做到标准化，哪怕只有原版五成的味道，都可以当做「招牌菜」了。

当然，想要复刻夏鸣这道料理，对于厨师本身的基本功要求也非常高。

就光一个锅烧丸子与外层焦香豆腐的搭配，就足够很多没有悟性的厨师学半
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