第324章 茶怀石古法，夏鸣这是将前菜完全修改成了...自己的形状！(2/9)

食客说「我们的料理就要开始咯~」一样。

当然，依托这么一点小的食材，也能让食客有基本的「开胃」效果，能快速进入后面的料理状态。

[八寸」则正式了很多。

它是怀石料理前期的最佳体现，一般也会强调「以食为景」的意境。

在非比赛场合时，怀石料理基本都是「季节性」料理。

不同的季节，传统厨师需要遵循当季食材进行料理烹饪，并呈现当季特色。

比赛因为食材有限制，所以这方面倒也不同框定太死，更何况「现代怀石」

还有以「四季」或者「季节交替」作为主题的，如何呈现可能需要料理全部出完后，评委才能完全理解。

在这种情况下，「八寸」一般由多种食材构成，且摆盘，配色，甚至意象都需要反复斟酌，以突出想要呈现的「画面感」！

相比一开始雷德说的「先付」，凉宫如月这盘摆在漆器方盒中的精致料理，明显更符合「八寸」的定义。

而且这道料理的名称也非常有意思..

【水月镜花·羽韵】

看了名称一眼，雷德又将目光挪到了料理之上。

三层漆器盒缓缓拉开，从上到下精心标注著料理的寓意。

「水」对应的是「薄黄瓜啫喱虾」

「月」对应的是「鳗鱼黄瓜球」

「镜」对应的是「黄瓜牛肉薄切」

「花」对应的是「黄瓜千层花」

「羽」对应的是「烘干黄瓜片羽翼」

「韵」对应的是「黄瓜慕斯」

六道料理每道都只有一口的量，但内里风格明显，季节性更是突出。

屏幕外，夏一天看著这六道成品料理眼睛微微眯了眯。

「黄瓜六吃，搭配少量虾，剩余不多的鳗鱼，薄薄的几片牛肉，却呈现了夏天之感。」

「从技术上来讲，料理呈现有「脆」「嫩」「滑」「绵」「弹」，刀功技法也展示突出。」

「再结合日式料理一贯的精致摆盘，以黄瓜的清爽本味为基调做先锋确实是最好的选择。」

「逻辑循环自洽，确实是正经的「八寸」。

一旁的温知夏听得一惊。

「按这么说，夏鸣不是危险了！」

夏一天思索了片刻，没有点头也没有摇头。

「在我看来，单论这道料理而言，夏鸣那小子获胜的概率不低。」

「但宴席料理比较麻烦的，就是对面逻辑自洽，而他这边可能短时间难以处理这点...」

「或许开始能凭借硬实力招架，但后面会越来越难...说到这...」

「
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>