第368章 互选味型，被替换的菜品，谁规定，料理的味型只有一种途径！(4/8)
味型」只有一线之隔，而怪味更是诸味中最复杂的。」
「为什么叫怪味，因为它同时拥有麻，辣，甜，咸，酸，鲜，香，搭配特别处理过的鸡片，补充上最后一味「酥」。」
「八味合为一体，平衡而和谐，可谓是调味的巅峰。」
「其调配手法很难，先后顺序，每种味道的比例都需要把握的干分精准，不然「怪味」就会真的变成有怪味...」
夏鸣没有品尝这道「怪味鸡片」，但他能闻出来制作这道料理的厨师绝对是位大师。
味道调配的恰到好处，怪这个词显得尤为贴切。
AI助手也在夏鸣说完后，肯定了他的答案..
之后夏鸣的选择自然也和大家所想相同，在只看「味型」的情况下，「怪味」无疑是这五道料理中最大的挑战了。
在夏鸣为盖伦选择「味型」时，盖伦也在为夏鸣选择「味型」。
他的第一道料理是「奶香焗土豆泥」。
几乎没有任何犹豫，盖伦就说出了其味型。
「这是法餐基础味道中的一种，选用淡奶油，搭配海盐和黑胡椒突出咸鲜，最终成品料理奶香醇厚，咸鲜点睛。」
「是典型的「奶香」入门味型。」
他的第二道料理是「普罗旺斯烤番茄鳕鱼」
「这是一道南法经典的料理，通过迷迭香，百里香提升其香草味道，搭配番茄和柠檬汁形成淡酸味型，最后用橄榄油调和。」
「料理酸香解腻，香味浓郁，是典型的「法式香酸味型」。
」
他的第三道料理是「无花果搭配黄油煎鹅肝」。
盖伦认真品尝了一下，而后开口。
「这是巴黎区常见的一种做法，黄油将鹅肝煎至焦香，鹅肝的脂肪香味与无花果的清甜相互中和，最终形成一种混合了「焦香」「脂香」「清甜」三种味道的「独特焦香味型」。」
在品尝完「无花果搭配黄油煎鹅肝」之后，他的下一道料理是「烟熏香肠炖酸菜」。
别误会，高卢酸菜和大家常见的东三区酸菜是有一定区别的。
高卢的酸菜以「阿尔萨斯地区」的较为闻名，其原材料是用当地的圆形的卷心菜，也就是国内常说的「包菜」，切丝后进行制作。
和华夏用白菜，盐和水，低温长时间自然发酵类似，那边也是用盐进行发酵。
但在烹饪时，高卢酸菜需要先清洗掉多余水分，然后加上白葡萄酒，杜松子，丁香，肉豆蔻等香料慢炖，最后再加入「烟熏香肠」「腌肉」或者「土豆」。
相比
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