第299章 龙须毛细，先礼后兵，要不举办场美食大逃杀得了（万字大章）(6/13)

上的经典名菜，他都不敢想要付出什么代价。 就在她们庆幸之时，郑泽谦却是对著面前的「相思七香毬|微微皱了皱眉。 「有点不对...这个手感...」 似乎是想到了什么，郑泽谦在闻了几次「相思七香毬」后，将之一口放入了嘴中。 随著牙齿触碰外面的龙须酥，郑泽谦的眼睛猛的一下瞪大了。 最开始是外面的龙须酥入口即化，甜中带硬。 与寻常龙须酥相比，这个「相思七香毬」的外部更加细腻，并且在入嘴融化后，会形成一层外部的微硬心。 这种口感是龙须酥融化后自然形成的，带著外面粉末的自然香味，除了有点掠夺口水外，嘴里的触感还是非常细腻的。 随著龙须被融化，牙齿下一步就接触到了龙须与麦芽糖交接的位置。 和龙须的口感相比，这个交接的位置的口感更像软的牛轧糖，绵密悠长。 这与一开始的想像并不相通，郑泽谦脑中思维极速展开，终于是确定了这个接触层拥有这种口感，更多的原因，是在于麦芽糖的流体温度。 「内馅麦芽糖的温度是70℃，处于会让龙须附著并且微微变软的临界点上，再考虑到粉末的隔热，所以就形成了一种类似于牛轧的软保护壳。」 想到这的郑泽谦还没来得及细品牛轧层的感受，舌头就被一股液态的香甜狠狠冲击了。 与预想中的硬心不太相同，经过熬制的麦芽糖带著蜂蜜的一丝清香与外面香料的味道，在郑泽谦嘴里形成了内馅爆汁的口感。 凭心而论，这个口感相比流心巧克力肯定是弱上不少，但独有的香气与麦芽糖的渐渐扩散，却又很好的弥补了口感上的缺失。 郑泽谦觉得这料理不应该叫「相思七香毬」，他更适合叫「明代龙须怡口莲」。 至于为什么会失传，郑泽谦也有点猜想。 「香料太多且里面有些在那个年代极其昂贵，对于气味帮助颇大，但口感上却没有太多优化。」 「因为龙须酥前身「银丝糖」本身就历史悠久，甚至可以追溯到古汉。」 「所以龙须酥最终在古清的「满汉全席」的帮助下，得以流传，内部的麦芽糖又回归了其糖艺的本质，在街头小摊中被反复运用。」 「所以相当于「相思七香毬」是古明的融合酥点，在古明衰败后，重新解体，以其他形式保持了下来。」 当然，郑泽谦并不是在说夏鸣的还原毫无意义。 毕竟，只是通过古籍里对香味的描述，就
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