第251章 百杯定制柠檬水？原来是青春洋溢的(7/9)
作能唤醒食客灵魂料理的第一步，就是要了解食客的需求与喜好~”
“假设我是个湘区人，吃惯了咸辣口，吃别的东西嘴里天生少上几分味道，你让我去吃「艾诺利亚」的意式菜，总会有些不适应。”
说着，乔皆用手指向采访画面。
“这就是最好的例子，还记得第一个工人是怎么说的吗？”
“他说「鸡丝凉面」分量不大，口味尝着不突出，觉得不如卤汁拌面。”
“难不成一个华4级的厨师，还比不过路边做小摊的卤水师傅？”
“根本原因，还是他自己.”
“他是一个油漆工，上午做工时，需要接触挥发性气体，气体通过鼻腔倒灌进入口腔，在嘴里留下淡淡的化学试剂的异味。”
“制作「鸡丝凉面」的那位选手，又在考虑适普性和成本的情况下，在里面缩减了麻酱的分量，转而变成拌面酱汁。”
“此举可能是考虑到后面可能会有儿童食用该面，我相信他调的味道对普通成人来说，肯定只是略微偏淡的。”
“「鸡丝凉面」的价格也非常适合凑单，但好评没有夏鸣多的本质原因，就是其在口味上出现了固化。”
“嘴里留下淡淡的化学试剂的异味的油漆工，吃了「鸡丝凉面」后，凉面的味道，没有完全掩盖化学试剂泛起来的味道，导致味型不均。”
“别管料理做的多好，但吃到这工人嘴里，就是变了味道，这样一来评价怎么可能高呢？”
“反观夏鸣，在自己要一直给食客供应饮水的情况下，还有心思去考虑这些因素，又怎么配不上「细节」二字呢？”
说到这，乔皆叹了口气，然后拍了拍孙女的肩膀。
“海琪，这个世界上哪有那么多运气，如果所有的事情都靠运气，且都能成功，那就只有一种解释.”
“这并不是运气，而是实力的一部分”
听到爷爷说出这话后，乔海琪神色触动了一下。
她承认，之前对夏鸣有偏见，其根本原因，是因为她爷爷的态度。
乔皆是“华8级”厨师，多年为厨协东奔西跑的他收了不少学生。
但已经70高龄了，他膝下却没有一个徒弟。
若是他自己思想开明，教学理念新式，讲求有教无类，全盘接受学院式教育也就罢了。
但他偏偏是“京府五门刀”「李幸」的唯一传人
就算不为自己，为了已经故去的师傅，也得把这一派的根留下来。
原本这不关乔海琪什么事，毕竟她厨师天赋有限。
以
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