第157章 厨师所掌握的技，脾气暴躁便难以静(2/7)

阶调味」不谈，爆炒腰花对于「爆」和「炒」的运用是发挥到极致的，最低需要「中阶」火功，最高则没有上限

抛开其难度技巧，合适的猪腰也是这道料理的关键。

「菜品库内」

孙星遥急切的在一排猪腰中寻找

15分钟的考题时间，对于他来说是绝对的地狱难度。

“就按照制作时间1分半，切配调味3分钟来算，我只有10分钟左右的时间来完成选料和腌制。”

孙星遥皱了皱眉头。

这个时间不是说完全不够，但确实很吃运气.

首先，猪腰其实本身是猪的肾脏，主要作用是用来负责过滤血液。

因为是脏器，所以一旦处理不好，会有极大的骚腥味。

若是时间长一点，孙星遥肯定是有办法处理这个味道的。

但现在情况下，他只能尽可能找最新鲜最健康的猪腰，来保证最少的腥味。

对于孙星遥来说，最快的识别方法，就是「颜色」。

“一个好的猪腰子，外部颜色一般都是偏淡的，不是惨白，而是透出一丝淡粉红为最佳！”

“这代表，这只猪腰离体时间短，氧化程度低”

刚说着，孙星遥就看到夏鸣在一堆猪腰中，以迅雷不及掩耳之势，直接拿了四个，然后没有一丝犹豫，转头就走。

甚至因为夏鸣的动作太快，孙星遥都没看清他拿走的猪腰的品相。

脑中闪过之前在抢购赛中，夏鸣的操作，孙星遥第一反应就要追出去抢夺食材。

但他脑子刚转过来，夏鸣人都已经走出了菜品室.

只留下孙星遥风中凌乱

“TM的他选菜不用眼睛看的吗？？？莫不是生了个会开眼的狗鼻子，真能闻出来！？”

直播间的观众看到气愤的孙星遥，也是开始议论。

【夏鸣视力怕不是5.2吧，走的路上就挑好了？】

【很有可能啊，毕竟猪腰子都是排开的，只要经验够足的话，应该是扫一眼就能找到。】

【你这话说的对！夏鸣找到了，孙星遥还在看，就是代表他不行！】

【他就是不行，自己出的题目，自己慢了一步，一看就是菜啊~】

就在网友讨论之际，夏鸣已经带着猪腰回到了灶台。

只见他快速将猪腰的外皮白膜去除干净，然后快速清洗并将外表擦干后，此刻只需要将中间的腰臊部分处理掉就可以开始切片。

镜头前，只见他「血混」刀一闪，腰花被均匀的从中间切开，露出里面白色的腰臊部分。

而后他「血混」刀由外入内
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