第20章 菜市场赌神(3/4)

得真有水平啊。

    问对了问题,问题就解决了一半。

    父亲没问怎么把鸭烧好,而是问怎么让顾客认可。

    乾阳觉得父亲肯定是经过深思熟虑。

    看来父亲明白品牌效应和精益求精的大致意思了。

    乾阳心里暗笑:考我是吧?看我怎么震惊你。

    他咳了一两声,清了清嗓子,开始滔滔不绝:

    “爸,你听我说,我还真有几个不成熟的法子。”

    “有个叫查尔斯的鹰国心理学家,自称美食物理学家。”

    “他说,影响对味道感知的,主要有三个因素。”

    “第一个因素,是预期。”

    “人对食物味道的预期,并不是从入口时刻才开始,而是从你准备吃它时就有了。”

    “比如吃盐,你的预期是咸,若吃到甜味,就没达到预期,你会觉得,这糖不好吃。”

    “并非甜味不好吃,而是没达到你的预期,所以你主观上觉得不好吃。”

    “说白了就是要做好预期管理,比如给烤鸭取个特征全写在名字上的名字。

    比如,功夫烤鸭;用杉木烤的就叫,杉木烤鸭等。”

    “第二个因素,是专属感。”

    “一个食物若成为某个人的专属,那这人大概率会觉得更好吃。”

    “就像奶奶知道我喜欢吃蛋炒饭,她会在晚饭时专门为我故意多下点米。

    专门为我留冷饭,我就觉得这是世上最好吃的蛋炒饭,连米其林三星主厨都比不上。”

    “我们以后开烤鸭店,顾客点菜时记住他们名字,上菜时餐具上写上顾客名字,也可能让顾客觉得烤鸭更好吃。”

    “第三个因素,是五感。”

    “除味觉外,视觉、嗅觉、听觉、触觉营造的氛围也很重要。”

    “用粉色甜酱,把烤鸭拼盘摆得漂亮些。”

    “现场把刚出炉冒着热气的烤鸭端到桌上,当场分食,刺激顾客视觉、嗅觉。”

    “放点烤鸭起源时期的古典音乐,增加顾客食欲。”

    “把鸭皮做脆,让顾客咬时能发出声音。”

    “这些都能让顾客觉得食物更美味。”

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