第6章 清蒸大闸蟹2(1/3)

    螃蟹适合独自做菜,不适合搭配其他的食材。

    但是如果清蒸,保全了本味,却是太淡。袁大厨用了一个小招儿,将盐水撒在了螃蟹身上,下面照常蒸着,出来的时候又味道保全,又不至于太淡。

    两大笼螃蟹,只做一个蒸螃蟹,未免太浪费。

    又连续剥掉蟹壳,蟹肉用原汤煨煮,什么都不用加。

    还记得袁大厨不屑说:“那些人都是不懂的,蟹肉本就是天下第一鲜,还要加什么浓缩鸡汁儿,更有俗气的加鸭舌,加鱼翅,硬生生夺走了蟹的本味。还腥气,这些人都是俗人!”

    做菜也有雅俗之分,一个时辰之后,天上圆月清凉如洗,蒸螃蟹、蟹羹、炒蟹粉十多道螃蟹菜,依次上了桌子。

    程管家擦着汗,很紧张,时不时看向袁大厨,“袁师傅,不会有什么事情吧?”

    “能够有什么事情?”袁大厨非常自信。

    正巧,这个时候,前面有人飞奔而来,说是将军要找厨子。

    程管家立即就带着袁无味与袁大厨去了前厅,袁无味就是在这个时候,见到了程大人。

    官职什么的,她一个小百姓,记得不是很清楚。

    只是知道中间程大人的官是最大的,说了一大堆夸奖袁大厨的话,甚至还让袁大厨留下,做他家的私厨。

    袁大厨拒绝了。

    “我就是乡野一个厨子,就在山同,只要将军招呼一声,我立马过来!”

    程大人也没有勉强,甚至都没有责罚,还让程管家给了十两银子作为赏钱。

    得了银子,袁无味对于程大人的印象,那是相当良好。

    父女二人,喜滋滋又是回到了厨房,防止还要个宵夜什么的。

    等候的时候,袁无味打开窗户,看窗外的圆月,映着小厨房的河面上,青青幽幽的,当真是人间仙境。远处还有中秋夜宴的丝竹之声,袁大厨从案板下面,拿出两只大闸蟹放在袁无味面前。

    “这东西大凉,你只能够吃两只。”

    “好咧爹。”袁无味眯着眼睛笑,她也馋这口,江南人,中秋总是要吃大闸蟹的。来了山同五六年,这是第一次。

    先折螃蟹四肢,依次取出蟹肉,放在油醋姜丝碟子里面
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