第1174章 一碗炸酱面，半部四九史(1/3)

刚一到家，肖卫国就开始忙碌起来。 这炸酱面可不是好做的，其中最重要的一道工序那就是熬酱。 必须得长时间小火慢熬，才能熬出那样的效果。 除此之外，还得做手擀面，以及准备配菜两道工序。 这两道工序他都交给了奶奶她们来做。 肖卫国自己只管好好的熬酱。 这才是老四九炸酱面的精髓。 正当一家子全都忙碌起来的时候。 屋门外陆陆续续的过来了很多邻居们。 刚一进门就恭喜沈秋霞痊愈归来。 看来应当是刚刚回来的时候，被大院摆龙门阵的邻居们一传十，十传百的，全都知道了。 这会一个个的全都凑了过来。 肖家这里一下子成了今天大院龙门阵的中心位置。 肖卫国这会好笑的看了肖铁牛他们一眼。 本来在车里说的好好的，这顿肖家要关起门来自己吃呢 现在可好，所有人都知道了。 这可怪不得他，是大家自己主动凑过来的。 而且，肖家屋里的空间有限，不一会，后院的空地上也都摆满了各类椅子。 众人围坐在那里，天南地北的聊着天。 他们自然发现了肖家正在做炸酱面。 那一样样材料，勾的他们的胃里直打鼓。 一个个羡慕的同时，也不忘轮番讲述着自家做炸酱面的精髓。 这炸酱面其实并没有什么固定的做法。 基本上都是一家一味。 最好吃的炸酱面，永远都是妈妈做的那一碗家里的味道。 听着各位大爷大妈的指导，肖卫国只是点着头，说着是是之类的应承。 不过他并不打算听，他有自己的做法。 首先是选材，肉的话，他选用的是偏瘦一些的五花肉，全都切成细细的丁状，这样嚼着才有口感。 而酱料的选择更加考究，他用的是六必居的干黄酱以及天源的甜面酱。 这两种酱料按照差不多五比二的比例充分混合，并加水稀释到一定程度。 接着就是熬制了，在熬的时候，锅里的油一定要多，不然不会香。 等油温够了，先下入八角等香料炸香，然后放入五花肉丁煸炒出油，再下入葱姜之类的炒香。 把之前混合的酱汁全都倒入，转小火慢慢熬制，期间要不停的搅拌防止糊锅。 这么搅拌的熬制时间，最起码得半小时以上。 直到酱汁浓稠，酱和肉丁水乳交融才算告终。 另一边，奶奶带着嫣然他们也在准备着手擀面和配菜。 手擀面没什么说的，要注意一定得筋道才行。 而配菜的话，肖卫国选择的是黄瓜丝、心里美的萝卜丝，豆芽，青豆，黄豆
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