第96章 水煮鱼(2/3)

。」

    李战哈哈一笑，把手里的鱼塞给傻柱，「行，既然你们真心欢迎我，那我得考考大厨儿的手艺！有一道川菜，叫水煮鱼，我今儿就想吃它，做吧。」

    傻柱看看手里的大黑鱼，感觉一下懵了，做川菜他是专业的，这么多年也没听说过水煮鱼这道菜啊！

    川菜就那几道，他都会啊，回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐……怎么想，里边都没有水煮鱼啊。

    另外，这水煮是什么菜式？是什么方法？光用水煮那能吃吗？不成了熬鱼汤了？

    不仅傻柱，那俩姑娘也蒙着呢。

    余海棠眨着大眼睛问何雨水:「你听说水煮鱼吗？」

    何雨水心想我哪知道啊？「水煮鱼不就是熬鱼汤吗？」

    余海棠:「那也得放油啊！不然腥味太大没法吃啊」

    何雨水:「就是，家里没油了，才吃水煮白菜呢！」

    傻柱恨铁不成钢的点着妹妹的头，「笨呐！没见你战哥是带着油瓶来的吗？」

    看见傻柱那绞尽脑汁也想不出来的模样，李战就想笑，这后世的东西你要是知道就是坏事了，除非你也是穿越者！

    逗的也差不多了，李战笑着说道:

    「得了，看在我肚子已经饿了的份儿上，就告诉你们吧，这水煮鱼啊……」

    「水煮鱼怎么了？」「战哥你快说呀！」「战哥就别卖关子了！」

    李战见吊足了他们得胃口，也就继续说下去，「先说配菜，有豆芽、小青菜，有条件的在当上豆腐皮、黑木耳丝、黄花菜。

    把这些个菜摘好了洗净喽，开水汆烫，出锅过凉水，放到盆里备用……」

    说到这，李战停了下来，咂吧咂吧嘴，眼神到处踅摸。

    何雨水一看就明白了，赶紧倒了杯凉白开递了过来，李战接过水来喝了两口，冲何雨水点点头，接着说道:

    「鱼肉剔骨去刺，片成薄厚适中的片。记住了，片薄了鱼肉容易碎，片厚了不容易熟，还影响口感！

    片得了鱼肉，加入料酒葱姜去腥味，淀粉加蛋清搅成糊，把鱼片裹上……汆好的鱼片放到配菜上边，加上盐、花椒、辣椒面……滚开的热油往上一倒……那香味挠一下就上来了！」
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