第46章 图穷匕见(1/3)
【本书又名《四合院之从钳工学徒到院士》】
「你猜不到也不用猜，我亲自告诉你。你那句“南锣鼓巷里故事多，最多是柱哥”，哈哈哈……这句我没听过。
我听过的是“南铜锣巷里包子多，吃包子就跟傻柱说”。也不知道哪个孙子编出来的？还挺顺口。」傻柱若无其事的说道。
原来是顺口溜编的雷同了，怪不得许大茂和秦淮茹笑成那样！不过明显我编的那个更顺口好不啦。
李战以前知道傻柱这个外号跟包子有关系但是不知道详情，故作不知的问道:「那你跟包子有啥关系啊？总不能你是大厨，吃包子就找你吧？」
「我也不打算瞒着你，你说咱是吃了再说？还是说了再吃啊？」
李战的好奇心和“五脏庙主神”争执不下，于是提出了一个大家都满意的建议。「咱能边吃边说吗？」
傻柱其实并不想说这个话题，再大度的人也不能乐于向别人解说自己的外号来源吧？于是发动了话题转移神功，诱导着说道:「我教你做鱼吧，我听说你悟性不错，以后你拿什么食材我就教你什么菜！怎么样？」
「真的吗？」这个话题果然是李战喜欢的，特别是做菜“成功”之后！李战发誓绝对不是为了吃，而是为了感悟！
「真的不能更真！今儿这道菜叫牡丹鱼片，牡丹不是说菜里用牡丹花，而是把鱼片做成牡丹花的形状，再配上黄瓜外皮刻的花枝花叶，成就完整的牡丹花形！」
说起做菜，就算是到了傻柱的主场。那是头头是道，如数家珍！
牡丹鱼片其实做起来不难！
首先就是杀鱼，活鱼照脑袋拍一下，然后去鳞去鳃去内脏去黑膜。
在鱼头鱼尾各斩一刀，切断鱼骨而鱼头鱼尾不断，鱼头朝上挂起来，控干鱼血，鱼血很腥，去干净能让鱼肉更加鲜美。
抽出鱼身两侧鱼腥线，切下鱼肉，去鱼皮鱼肋骨，去鱼刺，片鱼片。
鱼片加入料酒葱姜丝去腥。蛋清生粉白胡椒粉适量盐调糊浆，鱼片捞出挂浆，七成油温分批下锅，定型后捞出，五成油温下锅复炸！捞出摆盘。再撒上秘制料粉。齐活！
此菜外形美观，鱼片鲜香脆嫩，是视觉味觉双重享受！
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