第一百四十三章 大年三十（五）(3/5)
的详细配比，所以有几家便将所需的材料给了他。
重生过来后，晏新安少不了这方面的研究，终于也是研究出晏氏卤汁，也是有自己的一番味道。
金陵烤鸭皮下脂肪少，肉质绵软但有韧性，切好的鸭肉在吸收了卤水以后，与原来的汁水交融在一起，鲜香甜咸，滋味丰足。
炉子是晏新安小时候就建好的，几乎每年都要来一两次，麻烦是麻烦，好吃也是真好吃。虽说满足不了修行所需能量，但是满足一下口腹还是绰绰有余的。
自天地“借”来一只野生的黑鸭，约莫有个八九斤，看上去极大，却不是很肥，皮下脂肪刚好，晏新安不介意给它来个全身马杀鸡。
直至鸭子全身松而不散，晏新安灌入提前调好的卤汁，早早的将炉子烧热，熄火，将鸭子放进去，静待时机。
趁此晏新安高压锅中压好的肘子取出来，浓郁的香气瞬间在空气中炸开，满满胶质感的肘子皮软糯嫩弹，晏新安只是轻轻划上两道，肘子皮便如丝绸一般自动滑落，露出内部浸满汤汁的肉。
青红椒切圈，用炖肘子的原汤熬上两勺红红火火的酱汁，淋在肘子上
至于鱼，晏新安觉得此时没有什么比来一道湘菜水煮活鱼更合适的了。
鱼汤咸、鲜、香、辣，醇厚浓郁。
鱼肉嫩、滑、弹、爽，层次分明。
辣而不燥，鲜而不腻。
这大冬天的，正适合来一碗暖身。
切好配料。
三十斤的虎头鱼，打鳞放血，收拾干净，抹盐走油，开水一滚，大火沸腾，不过几分钟，汤汁转白，浓郁渐稠，放盐，大勺舀起，浓郁似牛奶的汤汁溅起，动人心弦，而后放入辣椒紫苏。
若是可以，晏新安定要在滚上两块雪白的豆腐，整个石国都没有确实是可惜了。
装盆，撒上一碗葱花，齐活。
蓦了，晏新安心念一动，自己是不是该收个徒弟！
也不教别的，就教厨艺。
上辈子晏新安爱好不多，美食节目绝对算一个，什么八大菜系，家常小炒，中餐法餐意餐，黑珍珠或者米其林，晏新安全部看过，现在晏新安的脑子里的菜谱内存都比爱情动作片都要大。
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