第24章 美国科学家：脂肪肝和脂肪有关系，咋又和糖扯上关系(1/3)

    我的朋友小意最近很沮丧，因为体检时被查出脂肪肝，而且一经查出，就已经是中度脂肪肝。小意怎么也想不明白，论饮食，一直都是只吃红肉，很少吃脂肪含量高的食物，油炸食品更是连碰都不碰；论锻炼，每天5公里慢跑，雷打不动。可为什么就得了脂肪肝了呢？

    “你太爱吃糖了”，我一针见血地说。

    对于小意的饮食，我还是知道一点的，爱吃甜点，蛋糕，甜甜圈，含糖饮料，水果，只要是甜的，来者不拒。就算是喝杯咖啡，也要放2袋糖。就算没什么吃了，也要来块泡泡糖。

    在人们的印象中，似乎脂肪肝只和脂肪有关系，和糖八竿子打不着，怎么就扯上关系了呢？

    近日，发表在《自然·代谢》上的来自美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员的一项研究表明：过量摄入果糖可促进肝脏中脂肪沉积和变形。

    研究人员利用小鼠进行实验，实验组小鼠摄入高果糖饮食，对照组小鼠摄入玉米淀粉饮食，摄入能量大致相同。

    结果显示，实验组小鼠出现了肝脏脂肪变性和甘油三酯水平增加，而对照组却没有这种变化。在之后的半年时间里，实验组小鼠还出现了胰岛素抵抗、脂肪型肝炎、肝纤维化等病变，而到了一年后，实验组小鼠肝脏肿瘤比对照组大三倍！

    这是因为：高糖饮食会导致小鼠肠道屏障受损，从而令肠道细菌逃逸，诱发内毒素血症。在这种情况下，促炎细胞因子会诱导肝脏中的脂质合成、囤积、变性，最终导致非酒精性脂肪肝的发生。

    不仅如此，大量摄入果糖还可诱发痛风。果糖被吸收后，进入细胞内会被迅速磷酸化，可耗尽细胞内磷酸盐和三磷酸腺苷，转化为单磷酸腺苷，最终代谢为导致痛风的罪魁祸首——尿酸，促进痛风的发生。

    那么，在生活中，应该怎样控制果糖的摄入量？

    1、控制每日果糖摄入量：2016年，who曾建议成人及儿童每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的10，我国膳食指南也建议每天的糖摄入量最好控制在25g以下。

    2、尽量少吃甜品：少吃糕点、饮料、果汁、浓缩果汁等含糖量高的食物。

    3、烹饪食物时尽量少放糖。

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