第409章 学厨楚洋！(1/3)

进了厨房，楚洋也没急着走。 反正现在船员满额了，不缺人手，第二网暂时还得拖一会。 所以暂时也没什么事，他干脆在这看林子衿做饭，顺便也学点厨艺。 总不能以后天天去外面吃吧，一手居家小厨艺还是有必要的，还能增添自己的魅力，避免被土豆嫌弃。 “这么多大虾哦，那一半生腌，一半油焖吧，都适合下酒，船长你看行不？” 林子衿从筐子捞起一只放在手掌上，这个虾比她巴掌还长些，能有18厘米，粗度比王中王火腿肠还要粗些，肉质饱满，虾壳呈现出半透明的青褐色，一看就知道是上品好货。 “那有什么不行，你是大厨听你的。” 这样林子衿就开始收拾虾，楚洋站在旁边帮忙打下手，洗葱剥蒜什么的。 10斤海捕现捞的大对虾，洗干净后，被分成了两份。 生腌需要时间入味，所以先动手。 做生腌虾很简单，锅中加水，烧开后直接倒入大虾，等虾壳刚刚开始变色，这时虾肉约莫有五六分熟，就立马关火捞起。 腌的怎么样，下酒绝杀 放进大铁盆中平铺好，往里面加入生抽、白糖、少许盐、香菜叶、姜丝、蒜末、小米椒段，最后挤上柠檬汁，倒上冰水，用保鲜膜蒙好。 其实海边的生腌大多是不煮的，直接把鱼、虾、螃蟹、贝类等洗净后放进调料中冷藏腌制，等要吃时开盖即食即可。 不过那样对肠胃的要求比较高，搞不好容易上下一起喷射。 在陆地上还好，在船上，那可是要闹出人命的，所以船上的生腌，林子衿都是煮到七八成熟后再腌。 将蒙好保鲜膜的铁盘放在冰箱中冷藏，林子衿继续处理油焖用的虾。 油焖就比较讲究点，对虾肉的处理和火候的掌控要求更高。 大虾要先过冰水冻晕，免得活虾在处理的过程中挣扎蹦跳，冰水也能使虾肉收缩，口感更为紧致。 紧接着是抽虾线。 只见她一手捏住虾头，一只手捏住虾身，轻轻一掰一捏，虾头里的内脏就被挤了出来。 再顺势慢慢拉扯，虾虾的身体逐渐被掏空，一根和钓鱼佬用的红蚯蚓差不多粗细长短的虾线就被扯了出来。 抽线后，平底锅烧热，倒少许花生油，等油温升至200度（差不多手离锅底30厘米感觉受不了的温度），就把大虾下入锅中。 煸炒至一边虾壳微微膨起，然后翻面，继续翻炒。 虾肉易熟，油焖大虾又要求虾壳酥脆，可以连壳一起吃
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