第172章 碗橱和厨房(3/9)

卖煎饼或饸烙的基本上已经不会再使用它，它如果做成圆的，便是用来擀面或擀面皮。若是做成多边柱形就是用来翻煎饼或饸烙的木制厨具。

    还有一种厨房用品也比较耐用，适合剁坚硬的骨头菜，现在的人流行用不锈钢案板、竹子案板，以前家里还用过老式菜墩，适合斧头砍猪蹄和排骨。可能现在只有部分农村家庭采用，今年年三十前一天还在小舅家用过它剁猪蹄和排骨，真的太耐用了，只感觉斧头和灭刀不锋利，给人一种结实敦厚的感觉，切菜很稳，剁肉不晃，不藏污纳垢，合成菜板容易藏匿细菌虫卵，这种菜墩案板丝毫不用担心，一块能用一辈子。切菜、切肉、剁骨头都可以，厚度能顶普通案板五六个的厚度，一点也不晃动，抛去美观不说，真的特别适合当案板。没有锋利的刀和案板，只能求助菜市场的猪肉铺老板。

    最古老的原始人以天然洞穴为居，由于尝到了被雷击而烧死的野兽肉，发现了熟食的美味。后来钻木取火的发明使人类正式养成吃熟食的习惯，这也是走入人类文明的第一步，如我国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上，至今留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。吃熟食的习惯大大增强了人类体质和寿命。

    人类历经几百万年的发展，从蒙昧走向开明，从蛮荒走向文明，在历史长河中创造了灿烂的各族文明，华夏文明是没有断代的古老文明之一，对整个人类的发展都产生了深远的影响。

    人类饮食结构的多样化和饮食质量的提升是推动人类社会进步的最基本也是最重要的因素，所以，国人信奉民以食为天，厨房是加工饮食的专业场所，是一个家庭结构中的重心。因此人类的发展史也可以浓缩成一部厨房发展史。厨房的发展经历了从篝火到集成灶、开放式厨房的8个阶段：

    篝火时期在长达近250万年的漫长石器时代，人们居住在洞穴、树上或者简易的窝棚里，在居所中心或一隅生一堆篝火，人们环火而坐一边烧烤食物一边不断往火堆中添加柴禾，使火不至熄灭，这一时期的篝火同时具备熟食、护卫、照明、取暖等四个作用。篝火熟食伴随人类度过了蛮荒的初始阶段，改变了人类饮食方式和饮食结构，极大地推动人类社会的发展。

    火塘时期，石器时代后期，陶器出现，人类也开启定居时代，在居所
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