第165章 萝卜白菜(5/8)

，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。

    2地窖贮存法：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留02平方米左右的通风孔，南面设窖门。

    大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。

    3室内贮存法：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3c左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。

    堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。

    采用以上方法，如果储存得好，能吃到来年的二月二。白菜就科普到这里，再看下萝卜干，这也是米云想重点科普的咸菜，现在全国各地的早餐粉馆和酒店饭店都有萝卜干开胃小菜。

    湖南萝卜干，又称为“湘菜之花”，是一道具有浓郁地方特色的美食。其独特的风味和制作工艺，使得它在众多萝卜干中脱颖而出，深受人们的喜爱。

    湖南萝卜干的起源可以追溯到清朝时期。当时，湖南地区农业发达，萝卜种植广泛。人们发现将萝卜晾晒后，其口感和风味都得到了提升，于是便开始了湖南萝卜干的制作。随着时间的推移，这种制作工艺逐渐流传开来，成为了当地的一种特色美食。

    节选网上看到的简易腌制的两种方法：

    湖南萝卜干的制作需要经过多道工序，其中最为关键的就是腌制。下面将详细介绍湖南萝卜干的腌制方法。

    制作湖南萝卜干的首要步骤是选材。选择新鲜、饱满、无病虫害的萝卜是保证最终品质的前提。萝卜应尽量挑选大小适中、表皮光滑的，这样制作出来的萝卜干口感更好

    清洗与去皮 将选好的萝卜清洗干净，去除泥沙和杂质。然后进行去皮处理，用刮刀轻轻刮去表皮，使萝卜呈现出更加光滑的质地

    切块将去皮后的萝卜切成大小均匀的块状，便
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>