第 163章 藕粉，糯米粉(4/8)

艺和方法却有所不同。水磨糯米粉采用水磨法制成，口感更加细腻、滑爽；而普通糯米粉则采用干法或半干法制成，口感相对较为粗糙。

    在制作汤圆等甜品时，选择使用哪种糯米粉呢？一般来说，水磨糯米粉更适合用于制作汤圆等需要口感细腻、滑爽的食品。因为它能够更好地保持馅料的原汁原味，同时使汤圆的口感更加丰富。而普通糯米粉则适合用于制作一些口感要求不高的食品，如糯米糕等。

    此外，水磨糯米粉和普通糯米粉在营养价值方面也存在一定差异。水磨糯米粉中的淀粉分子更小，更容易被人体消化吸收，因此对于肠胃功能较弱的人群来说，水磨糯米粉是一个更好的选择。

    总之，水磨糯米粉和普通糯米粉在制作工艺、口感和营养价值等方面存在一定差异。在选择购买和使用这两种糯米粉时，应根据实际需求和口感喜好来进行选择。希望本文能为您提供有所帮助，让您在水磨糯米粉和普通糯米粉的选购和使用中不再迷茫。

    如今糯米粉生吃的场景不多了，三十年前的时代可以干吃，也可以开水冲泡着吃，现在的人口味变叼了，美食选择太多，不可能再干吃糯米粉，要吃也是吃糯米粉原材料做出来的点心和小吃，日常生活只吃包子馒头，米糕，甜酒，汤圆糍粑等食物。

    米云看到的反而是藕粉还可以冲泡吃，藕粉添加了坚果等材料，营养上比糯米粉子更足，速食上，人们更偏爱藕粉。米云近几年吃过的藕粉倒是多了起来，因为简单，开水冲泡就能吃，和咖啡奶茶一样的快捷，又比咖啡和奶茶更健康的速溶食品。

    藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃，具有养血益气、通便止泻、健脾开胃、清热等功效。藕粉是童年甜蜜的记忆，小时候能吃上一碗藕粉是一件奢侈而幸福的事情，喜欢它的透明质感，喜欢它的甜糯口感，只是小时候吃到的机会不多。

    藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。且富含微量元素铁fe和维生素b12等养血因子，主功效为养血益气，通便止泻、健脾开胃、清热等，老少、孕妇皆宜。随着“速溶藕粉”出现，现在基本很难吃到小时候纯手工藕粉的味道。而在很多村里，老一辈人还是一直都坚持使用传统的手工刀削制
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