第 163章 藕粉，糯米粉(2/8)

就可以下地干活和午睡了。

    米云小时候吃的多的就是前面一章节说过的甜酒原材料也是糯米做出来的，糯米在米云家乡的土话叫阴米，还有汤圆粑粑的原材料也主要是糯米粉，不过是加了水，打湿的糯米粉，干糯米粉更容易保存，想吃的时候，装上半碗，直接开水冲泡搅拌，用调羹舀着吃，打湿搅拌的糯米粉就用来做汤圆，煮汤圆的时候加点青菜叶子就能直接开吃了。

    不像吃水煮的汤圆，吃厌了，还可以把糯米粉油炸，起锅烧油，把糯米粉摊成圆饼子吃，油炸黄金带色的糯米粑粑也不错，可咸可甜，就和水煮的汤圆粑粑一样，都可以加红糖吃，也可以就咸菜吃咸的，米云记得小时候，咸的和甜的这两种吃法交叉着吃，愿意吃甜的就放红糖在碗底，愿意吃菜的就不放糖。

    大部分时候为了简单，就是开水冲泡糯米粉，小时候不知道家乡人为什么喊它叫国粉，不知道它是不是另外一种粉子磨成的食材，小时候像鼻涕一样的清淡黏糊的透明的，还有一种粉子不透明，也是黏糊在一起的，看起来一坨一坨的，颜色成黄色，可能加了玉米粉材料，老家土话也叫黄子，字面意思就是黄色的粉子，也就是现在的糯米粉，只不过现在的人很少吃了，三十年前的农村家家户户都有，可以待客吃，也可以自己吃，米云也是最近年才能吃上一回，也是不经常吃了，可能现在人的味觉进化，口味都变了，几十年前吃过的东西，现在也就是怀旧的吃几口。

    糯米粉也有不同的品种，全国各地都有，各不相同，还可以参杂各种粉子材料，如玉米粉和芝麻粉等混合在一起售卖，玉米粉单独吃还是比较难吃的，没有糯米粉好吃，米云有单独吃过，糯米粉是大部分零食的最好原材料，下面科普一下糯米粉的做法和相关工艺特点。

    水磨糯米粉与普通糯米粉在生产工艺上存在显著差异。水磨糯米粉采用传统的水磨石磨工艺，即将糯米浸泡于清水中，通过水力磨石的方式慢慢磨成粉。这个过程相对较为繁琐，但有助于保留米粉中的营养成分，使其更加细腻。

    普通糯米粉则采用机械磨粉的方式，速度较快，但在过程中可能会因高温而损失一部分营养成分。由于水磨糯米粉采用传统水磨工艺，其制成的米粉质地相对更为细腻。石磨磨出的粉末更加柔滑，
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