第 158章 卤菜和凉拌菜(1/8)

    夏天除了西瓜和冷饮能解暑和解馋外，还有没有其他的食物，当然还有，有一种叫凉拌菜的食物，也是穿越了近三十年的来回不倒，过去三十年前吃过，现在凉拌菜依然还活跃在当前的市场。米云偏爱吃的，写东西也是随性而发，看到当季应景的就写，当前吃什么写什么，顺道回忆几十年前的事，什么季节写什么，完全写实。

    炎炎夏日，空气中弥漫着灼热的气息，人们总是盼望着有一些清爽凉爽的食物来解暑。米云家乡的凉菜，不仅口感爽口，而且色香味俱全，让人一吃难忘，几十年过去了依然念念不忘。每个地方的凉菜可能做法都不同，南北会有差异，南方各城之间都会有差异，米云因为工作原因，南北多地的凉菜都有品尝过。

    米云家乡湖南的凉菜，有着独特的做法和味道，让人回味无穷。无论是煮、炒、拌、炖，每一种方式都能让食材散发出独特的魅力。米云几十年前只吃过凉拌菜，卤菜小时候没有，只是近十几年人们生活水平提高了，才开发出各个系列的卤菜。

    在八九十年代，凉拌菜也是不能经常买的菜，当时冰箱没有普及到偏远的农村地区，贩卖凉拌菜的小贩也是天叫卖一次，和卖包子馒头还有冰棍雪糕一样的节奏，夏天食物不容易保存，做多少卖多少，那个年代食物都比较新鲜，小贩也不会做太多食物，卖不完就容易变化，只有娃糕这种干粮性的食物天天有人叫卖。

    当时那个年代不像现在，佐料工业化，食谱网络化，什么东西可以自己学着做，可以边看视频边做，凉拌黄瓜，凉拌西红柿，还有菜瓜，咸鸭蛋，鸡蛋，皮蛋，豆腐都可以，豆角，莴笋，海带都可以凉拌。在家里可以凉拌的太多了。

    当时那个年代，基本上都没有人会自己在家做凉拌菜，都是等小贩卖上门来，那时候最向往的凉拌菜就是凉拌鸡爪、鸡翅系列，还有各种豆干，海菜花，豆皮，豆笋，凉拌榨菜，也不能买多，一次最多买六七个鸡爪，人均一个多，那个时候啃的渣都不剩一点，连骨头都会咬碎吃进去，还有大把的佐料都会吃干抹尽，难得的调味品，平时的菜品都比较简单，只放油烟酱醋四种佐料，比较清淡。

    先说凉拌黄瓜，这种菜在农村比较常见，夏天家家户户都有种植，一直吃到秋天，秋天最后剩下的老黄瓜
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>