第 154章 猪肉的记忆(5/8)

睾丸，和小母猪的子宫割掉，为的就是让小猪听话，避免成年期发情，光捣乱不长肉，现在养殖场的技术很高，完全不用劁猪，而且改用药物注射，这样虽然效率快，但是猪肉非常难吃，虽然药物可以抑制发情，但是也影响了猪肉品质，很多人反映买回家的猪肉腥，其实跟猪注射药物，有很大的关系，如果漏打绝育针，或者猪对药物有抗体，那肯定又腥又骚，任凭你技术再高，也是百搭，恨不得连锅一起扔掉。

    猪肉没有八十九年代的好吃，不是猪的品种原因，是猪的习性出了问题，罪魁祸首就是人类，现在的猪饲料，几个月就能长几百斤，为了追求出栏率，为了利益，人们不再重视食品安全，尽量还是去山上买土猪，这种猪很有特点，养猪的时间长，吃野菜、粮食多一些，猪肉自然好吃一些，美中不足的就是价格小贵，但是很受欢迎。

    原来两年出一次栏，现在一年出两次栏，养殖户忘记了根本，通过饲料喂食的猪肉，哪有香味可寻，只要不给身体带来危害，就谢天谢地了。

    当然那会儿觉得最香的是油渣儿。网油和板油我也分不清楚，反正据说是都不要票儿，但一般都得有点儿关系，要不然不好买到。回家之后切小块儿就炸，捞出来的就是油渣，烙饼、炒菜或撒面条里，感觉每次都能吃的满嘴流油。

    板油什么的不好买到，所以那会儿就流行买大肥膘。据说最肥的是一级肉，最贵。纯瘦的里脊肉最便宜，但还没人爱要。

    小时候老听到一句话：没吃过猪肉还没见过猪跑啊？特别的不理解，猪肉米云倒是吃过，也见过猪跑，溜过猪，可能现在的人很难见猪跑了，过去的几千年来都有机会见猪狂奔撒欢。

    猪肉对于过去和现在来讲都是一样的香，变的是人，如果想体验肉的香味，不烦饿两天试试，然后再回来吃肉，我相信你会发现猪肉是世间最好的美味，即便没肉，吃青菜你都发觉像吃肉一样。

    现在的猪肉都是速成猪，一般就是几个月就出栏了，都是吃的猪饲料，有时候饲料里面还添加一些生长激素，所以说现在的孩子为什么那么早熟，就是因为有很多食物并不安全。

    在80年代，一头猪长很多年。有的是三年的老母猪，吃的是杂的东西，而且经常看到一头大猪领着一窝小猪，
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