第 154章 猪肉的记忆(4/8)

猪，多余的猪可以卖钱。

    喂猪用的都是稻谷粮食，玉米面，高粱面，压榨花生油后的花生皮，还有去山里，地里拔草喂，不管北方还是南方，都是传统养猪方式，几千年就是这样养猪，用稻糠和麦糠粗粮加杂草养猪。再有就是刷锅水，也就是泔水，兑着红薯和玉米面之类的喂猪。

    那个时候的猪肉真的香，吃不了，就用盐巴放瓮里腌起来，俗称腌猪肉，一年也坏不了，能吃一对年，接上杀年猪。那个年代没冰箱没办法，现在有冰箱了，也腌制腊肉。米云家至今都是每年灌香肠和腌制腊肉腊肠腊鱼等各种食物。

    在南北方的农村，过年都还流行杀猪菜，内脏、肥肉都是抢手货，那时肚子里油水少，人人都渴望吃点猪肉，猪肉能制成很多美食，炖白菜、炸肉丸子、清炒、红烧、汆丸子、晒腊肉、灌腊肠，在我们老家，没有腊味就好像没有过年，腊味既能自己吃，还能招待亲朋好友，那时候买猪肉，基本不去超市，都是去屠宰户家里，每次杀猪前，小孩子更要围观，图个热闹。

    八十年代的猪吃什么？想必只有老年人知道，很多年轻人没见过，听老人讲过，自家饲养的猪肉，主要吃野菜、菜帮子、豆腐渣、酒糟、玉米面和泔水，农村养猪也是圈着养，让猪吃了睡，睡了吃，那样才能长肉。

    自家养的猪肉，简称为“隔年猪”，也就是第一年喂养，第二年宰杀，那时候条件差，能长到一百多斤，就算成年了，再看看现在的猪吃什么？一辈子全吃猪饲料，而且饲料里面，还添加了乱七八糟的化工品，维生素、氨基酸、微量元、防霉素等，而且还要注射各种药物，抗生素、抗病、抗虫等，导致了猪肉很难吃。

    有的人说了，只有从源头改良，猪肉才能好吃，难道养殖户就不能像从前那样喂养吗？喂食蔬菜、粮食、豆腐渣等，别让“饲料猪”流入屠宰场，其实您这样想就错了，养殖户不是慈善家，人家搞养殖也是为了赚钱，只有这样喂食，猪肉才长膘快、出栏快，回本也快。

    不是喂不了蔬菜粮食，而是不能喂，因为那样猪肉长得慢，回本慢，反正自己又不吃，只要能快速回本就行，猛喂饲料，狂打药物，把猪的生长空间缩小，就是让它睡了吃，吃了睡。

    原来的农村，流行劁猪匠，把小公猪的
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