第 152章 豆腐花的回忆(6/8)

刚吃进嘴里，不用咀嚼已经顺着舌头滑到胃里，放进冰箱冻一冻，口感更加爽滑清甜非常解渴。

    炎热的夏天，豆腐花作为健康小点，冰冻过的豆腐花口感冰爽解馋，自家冰箱常备一些最好不过，但自己在家烹调豆腐花时，却发现一个问题，做出的豆腐花老感有渣，口感也没现买的嫩滑，家没黄豆研磨台是否就做不出爽嫩柔滑口感？

    烹调豆腐花时出现这些问题，可能是做法与步骤中没有做好做精细，详细解说，教大家做嫩滑无渣的豆腐花，味道豆香浓郁，鲜中带甜，感兴趣的朋友不妨在家尝试一下。分享网友提供的家常做法：

    菜谱材料：

    新鲜黄豆150克，清水1300l，内酯，配料自定。

    烹饪过程：

    制作豆腐花的第1步，当然是浸泡黄豆，无论制作豆腐花还是单纯把豆浆喝，黄豆都需要提前浸泡一个晚上，让黄豆吸收水分而涨开，煮豆浆时更容易熟透出浆，如果黄豆没有浸泡就直接打豆浆，豆浆机直接把黄豆研磨成粉，直接煮成豆浆糊，口感与味道差距明显，那真叫一个浪费！

    夏天天气炎热，浸泡黄豆时建议顺手放进冰箱，低温冷藏浸泡能使黄豆不易变质，不至于让豆腐花风味变差。

    把浸泡好的150克黄豆清洗干净后，放进豆浆机内，加入1300l水分，启动冷饮功能直到豆浆机煮好为止，鹿小哥的豆浆机较为老式，有的机器显示有“豆浆功能”，注意不要选用这个功能去煮制，而选用冷饮或者果酱，这两个功能都行。

    豆浆机的豆浆功能，打出来的豆浆是熟豆浆，在经过过滤的时候渣会很多，而且制作出来的豆腐花不够细腻。

    豆浆煮好了，准备一片纱布，固定在要装过滤豆浆的盆子上面，把刚刚打好的豆浆，隔着纱布倒下去，把豆浆内的豆浆渣过滤出来，连续过滤两次即可。

    这是制作豆腐花爽嫩无渣最重要一步，过滤豆渣速度较为缓慢，需要有耐心，每一样美食制作的过程，亲身尝试过，才能感受美食制作的不简单。

    豆浆过滤好了，把豆渣拿走，把过滤好的豆浆倒进奶锅内，上锅先用大火把豆浆烧开，转小火慢熬3~5分钟，顺便把表面的小气泡剔除。在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花
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