第 152章 豆腐花的回忆(5/8)

热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

    现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

    分享网上提供的几种家常做法：

    烹饪食材

    材料：豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花

    调料：内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖

    自制豆腐花

    烹饪方法

    1、将豆浆放入锅中煮开。

    2、取一碗，放入一勺匙内酯，用少许温水化开。

    3、将煮开的豆浆打去浮沫，倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。4、趁空，将花生、豌豆、胡豆捣碎，榨菜、葱花切末备用。

    自制豆腐花的方法

    5、放入处理好的果仁、榨菜、葱花和调料即可。

    烹饪小贴士：

    1、豆浆一定要煮的特别开，这样温度才够。

    2、将煮好的豆浆倒入内酯碗中后，千万不要晃动，不用担心会凝块不均，只要内酯化开的均匀，绝对没有问题。

    3、一定要记得放果仁，家里有什么放什么，花生、瓜子、坚果都行。

    自制豆腐美食常用方式

    豆腐花每个地方都有，但因为南北两地口味饮食习惯不同，却有咸甜之分的调配做法，石磨炮制的都不花，搭配各种小菜的咸口风味，或搭配炼乳白砂糖拌一拌的甜口风味，两种口味差异巨大，但还掩盖不了豆腐花的豆香味和吃到嘴边的嫩滑清爽。

    南方城市的豆腐花都是甜的，米云工作的广省一年四季地铁口都有卖，而且豆腐花三十年味道不变，不像小时候的其它零食味道都有变了，小时候吃的娃糕，地铁口和医院门口卖的都不香了，敲敲麻糖也是，可能人的口味和味觉进化了，南方这边的豆腐花都是卖甜味的，而且这口味从小吃到大，甚至带有回忆的感觉，一碗豆香浓郁的豆腐花，淋上桂花汁或者红糖汁，一小勺白砂糖，清香柔滑的豆腐花
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