第 152章 豆腐花的回忆(3/8)

不得不感叹科技的强大。

    米云现在基本上天天都能喝上一碗廉价的豆腐花，而且经常可以利用各种消费优惠红包免单喝到，两元左右的豆腐花还能免单，超过两元，消费红包就抵扣不上了，就需要自有资金垫付一部分了。以前不知道在菜市场去买2元一碗的豆腐花，基本上都是在地铁口买四五元一碗的，就比两元一碗的多上一点点，甚至小贩卖的四五元一碗的还没有菜市场的份量足。

    米云小时候喝豆腐花也就是三四年级的时候发生的事，母亲每晚都会去下面一户人家打上一大碗豆腐花上来，然后分成几份，一家人分着吃，那时候的豆腐花真的香，完全是传统手工工艺，不像现在的高科技产品，下面一户人家是杀猪的，主要买猪肉，只是有一年夏天做了豆腐花，我们哪里土话喊豆腐脑，什么都不加料，只加白糖的豆腐脑，非常的美味，现在高科技做出来的豆腐花还是那么美味，没有任何变化，可能工艺都差不多，材料也不贵，没有造假的意义，才保留了几十年不变的味道，只能说比较幸运。

    米云记忆中三十年不变的美味小吃，好像也就只有豆腐花和麻花了，糖酥，糍粑，包子，馒头，花根，江米条，大小京枣，娃糕，切糕，发糕，面包，发饼，汽水，冰棍雪糕，菠萝罐头，黄桃罐头，橘子罐头这些小吃因为高科技的时代到来，三十年前的味道和现在都有少许变化，或许是人们的味觉有变化，味觉得到进化了，但客观上，三十年前的食物和现在真的有变化，三十年前的猪肉都很香，三十年前的马铃薯都好吃，现在确实都难下口，鸡肉也是，鱼肉还好，野生鱼还有，水库鱼的味道也还行。社会生活问题不便多谈，最后看下豆腐花的科普资料，有兴趣的了解下，住的地方没有卖的，可以自己学着去做，应该比较简单。

    豆腐花的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。

    由于原料原因，豆腐花本味是无味。豆腐花多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐花浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方，江南是咸的、香港及台湾，咸食则为中国北方。

 
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