第121章 吃席(4/6)

筵席也会被撤掉，所以就有“千里搭长棚，没有不散的宴席”这种说法。

    农村宴席的菜谱没有城里饭店那么多，更缺乏卖相，但是旨在实惠，并且每道菜都有独特的风味。

    全国各地农村地区宴席的菜谱都不一样。仅拿米云的家乡湖南和湖北两地做代表。

    现在很多习俗虽然变了，很多人倾向于在酒店请客吃饭。但是湖南农村还保留着十大碗的习俗，也就是一个大圆桌，上面一定要摆满十道菜。你知道这十大碗是什么菜吗？一起来看一下。一般的酒席至少有七八道菜，有肉有鱼，有鸡，另外两道菜根据家庭条件，换上甲鱼和牛肉等菜品。汤就是三鲜汤和海带汤。

    1、头碗菜

    不管其他菜色怎么变，第一道菜永远都是固定，这是大家约定俗成的习俗。这道菜包含了很多食材，火腿肠、饺子、胡萝卜丝、鸡蛋、鱼丸、香菇等等，比较像一个大杂烩。而且这是一道清淡的菜，不会放任何辣椒。

    2、鸡肉

    这道菜是出现频率最高的一道菜，因为在农村基本上，家家户户都养鸡。平时可能爆炒，但是在宴席上面一般都是清蒸，里面配上木耳，十分鲜香。

    3、猪肚

    这道也是大家最喜欢吃的菜品之一，猪肚含有丰富的营养价值，猪肚汤不会太过油腻，是一道清淡的菜。

    4、羊肉

    羊肉不会爆炒，一般都是水煮。很多人吃不了羊肉，就是因为羊肉的膻味，不过逢年过节的时候，本地人都会选择弄一碗羊肉，十分暖胃。

    5、笋丝炒肉

    这道菜的分量很多，还没有开动之前，从外表上看，是不知道里面有笋丝的。肉丝都在外面，要将肉丝拨开才能够吃到笋丝。

    6、梅菜扣肉

    这道菜和江浙一带的梅菜扣肉不太一样，一般是长辈比较喜欢吃，小孩们都觉得这道菜太过油腻。就是一整块五花肉切成十块，外面全是肥肉，里面是有很少的瘦肉。

    7、时蔬

    一桌子大鱼大肉，当然少不了一道时蔬，基本上这道菜一上来就被一抢而光。

    8、红烧猪脚

    猪脚也是最受欢迎的食物之一，因为猪几乎所有的器官都能够吃，农村人
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