第90章 甘蔗(3/6)

    据文献记录，历史上新疆地区也曾种植过甘蔗。（《新疆的甘蔗种植和沙糖应用》·季羡林《糖史》第二编）据新闻报道，过去几十年来，新疆多次引种，近年额敏县又引进了广西甘蔗，主要是用于鲜食的品种。

    人们把甘蔗切成一段段，横着埋在土里，在合适的温度和湿度条件下，这些芽就会迅速长成新的甘蔗。

    西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗，很多地方只接受榨汁，这不全是讲究人在意吃相的问题，影响饮食习惯的因素很多。

    首先甘蔗基本只产于热带、亚热带，而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。其实无论哪国，只要是在产地和产地附近，啃甘蔗都是件平常事。

    在离产地远的地方，食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。

    俗话说，顺梢吃甘蔗——越吃越甜，产地之外的人却很可能分不清那里是根，那里是梢，因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的，榨汁的。

    不同地方、不同生活形态的人们对于吃的繁琐程度承受力也不一样，这个问题更加复杂。

    对于靠近产地的热带亚热带居民来说，如果面对的是切削好的甘蔗，榨成汁的甘蔗，好像已经损失了吃甘蔗大半的乐趣。

    米云印象中，甘蔗就是生吃吞嚼吐渣和喝甘蔗汁，最后分享一下甘蔗的11种家常吃法，喜欢吃甘蔗的朋友都可以看看：

    1 削掉黑皮后砍成小段

    做法：

    这是甘蔗最常见的一种吃法，可以是由卖甘蔗的老板代劳，也可以是买回去后自己用削甘蔗专用的刀处理，在我们这里爱吃甘蔗的人家中，几乎都会有一把或是两这种水果刀，在将甘蔗分成小段的时候还是需要一点小技巧的，那就是把两边的节头给去掉，既可以从上边开始吃，也可以从下边开始咬，剩到最后就只是中间的一个节头了，非常的方便，会这样砍甘蔗的人必定是长期吃甘蔗，有着丰富的经验为其他人设身处地的考虑。

    2 用轧刀扎成小截

    做法：

    这种方法在江浙沪比较常见，水果摊位上必备一把专门用到扎甘蔗扎刀，削皮之后扎成5厘米左
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