第87章 马铃薯(4/8)

五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

    4五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100l的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

    5汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

    9、洋葱炒土豆

    用料：土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干；

    做法：

    土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片，炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。

    放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。

    10、肉末香葱小土豆

    原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

    做法：

    1香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

    2锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

    3炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

    4将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

    5焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

    11、干煸香辣土豆

    用料：土豆；盐；油；水；干辣椒；藤椒；冰糖；大蒜；

    做法：

    水烧开，将土豆煮到七分熟，入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆，留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。

    倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

    12、金沙土豆泥

    原料:土豆、咸
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