第76章 特产咸盐菜(3/7)

    经过水煮、暴晒，然后腌制的白辣椒，吃起来口感和新鲜的辣椒完全不一样，非常的爽脆又下饭，而且也不如新鲜的辣椒辣了。而我最爱的就是用它来爆炒五花肉了，或者是炒腊肉、炒鸭肉都是很美味的。

    估计在国内其他的地方都没有这样吃过白辣椒，不得不说湖南人吃辣椒真的有一套。

    第三种是酸南瓜藤。

    估计很多人都是不知道南瓜藤能吃的。其实南瓜全株都是宝，它不光是果实能吃，南瓜花、南瓜的嫩茎也能吃，就连在秋季的时候长老了的南瓜藤在湖南也成为了一种美味的菜肴，用它腌制的酸南瓜藤可是超级美味的下饭菜。

    酸南瓜藤做起来虽然有点麻烦，但是做出来真的很好吃。先要把秋季长老的南瓜藤采回来，然后一根一根把它外面的一层老皮仔细剥掉，如果上面有一些粘附的还要用小刀切干净，不然会影响吃的口感。之后清洗干净了，再把它切成碎末状，拌入适量的食盐搅拌均匀了，最后放到坛子里腌制起来就可以了。

    等过一段时间，酸南瓜藤就腌制好了，可以把它拿出来用来炒肉末，或者是炒五花肉等，吃起来带着一点酸味，并且口感又很脆爽，这可是和酸豆角、酸萝卜等完全不一样的口感。

    以前条件不好，农村家家户户都要做好几坛子的酸南瓜藤，这样冬季和春天就都不愁没菜吃了。而现在条件好了，会做酸南瓜藤的人很少了，就是因为它太麻烦了。

    第四种是酸藠头。

    如果你经常去湘菜馆，就会发现很多的湘菜馆都会赠送一碟的小咸菜来开胃，其中多数就是酸藠头。有些不认识的北方人，甚至还说这是什么蒜头，为什么吃起来如此的好吃。

    其实这些人都给搞错了，这是蒜头，并不是北方地区的大蒜头哦。藠头是一种南方地区较常见的蔬菜，它长得很奇特，叶子很像是葱，而地下的根茎则很像大蒜，既有葱的香味，又有蒜的辣味，并且它是从叶到茎都能吃的蔬菜。

    在南方的好些省份都有种植藠头，但是湖南地区的藠头却是小有名气的，目前它已经成为了湖南的一种特产了。尤其是腌制的酸藠头，甚至还出口到国外去了。

    而酸藠头的腌制也简单，只要把藠头清洗干净了，然后放入到酸
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