第74章 炒黄豆(4/7)

：肉皮；黄豆；花椒、八角、姜；盐

    做法：肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出，再次将肉皮上的残毛清理干净，用刀将肥肉与油刮干净。

    另起一锅，水烧开，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁，与提前泡好的黄豆一起放到锅里，将花椒、八角、姜片装入调料盒中，放入，加适量盐，大火烧开后转小火煮1小时左右。

    煮好后，去掉调料，装入耐热容器中，待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻，吃前切块即可。

    8，卤黄豆

    用料：八角1颗；桂皮1片；香叶2片；白糖45g；黄豆小半碗；酱油四勺

    做法：黄豆提前一夜泡发，砂锅里加水，将黄豆和香料倒入，加入酱油。大火滚开，转小火2小时。

    9，咸干黄豆

    用料：黄豆80克（两小把）；盐、油适量；胡椒粉适量；孜然粉适量

    做法：黄豆洗净，稍微泡一会儿的水。干锅，将黄豆放进锅中，小火，炒一炒，炒得差不多了，就加入适量的油，润一润。

    将炒好的黄豆，盛起放入盆中，放上适量的盐、各种自己爱吃的调味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒盐什么的。拌匀。拌匀即可食用啦！

    10，黄豆酥糖

    用料：水麦芽100g，a；熟黄豆粉150-180g，b；芝麻馅适量，c；盐15g，a

    做法：将水麦芽和盐混合，放火上加热至110度，把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出抹均匀，擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅，卷起揉成长条状，用刀子切成小段即可。

    11，黄豆辣椒酱

    用料：黄豆400g；新鲜的尖红辣椒50g；香油150g；酱油（老抽）适量；姜末适量；蒜末适量；熟芝麻适量

    做法：将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末

    先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干，水放在一边待用。将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。然后
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>