第74章 炒黄豆(2/7)

口味可加入一些其他调味料。

    翻炒均匀，确保每颗黄豆都被均匀地炸熟。出锅前，可以加入一些切碎的青蒜或香菜，提升风味。装盘，即可食用。

    干炒黄豆千万别多吃，吃多了容易上火，嗓子发干而且呢喉咙难受，必须多喝水。肝火旺盛和肺火旺盛的尽量不吃干炒黄豆哦。干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。因此我们适量的吃些还可以，但千万不可过量。

    炒黄豆可以作为一道营养丰富的小吃或配菜。曾经是湖南湖北两地，在农村子弟中常吃的一种菜，现在基本退出历史舞台了。听说最会打仗的开国元帅在战争年代就爱吃干炒黄豆，影视作品都可以看到。

    黄豆有营养价值，干吃太多不好，一般是豆腐的主要材料，也有其他家常做法，喜欢黄豆的朋友可以看下，米云印象深刻的就是黄豆炒炸辣椒，就是农村的土话母猪黏泥，还有腌制辣椒黄豆，不过传播都不广，下面看看网友分享黄豆的其他菜品：

    1，韩式酱黄豆

    用料：鲜黄豆300克；老抽3汤匙；白糖2茶匙；盐少许；花椒；大料少许

    做法：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，放入老抽，白糖，花椒和大料，直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

    2，炒干黄豆

    用料：干黄豆；生姜；蒜子；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量

    做法：无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可，炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会。

    倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以，这个过程其实也是清洗的过程，炒之前5分钟捞起沥干。

    开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖，水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。

    3，蜜黄豆

    用料：黄豆150克；白糖40克

    做法：干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天，泡好的
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>