第62章 熏肉和腊肠(5/6)
牧野正在喂驴，大早上被谢两次。“你说多少钱？”
顾宁抬手把簪子摘下来细细观看，手艺真是不错呀！
他一个男人都喜欢上了。
他随口问道：“多少钱啊？”
“一个簪子五两，一个长命锁十二两，十七两。”
顾宁一顿：“你说多少？”
“”
顾宁心痛，这簪子不要也可以。
十七两都抵得上店里一个月收入了。
看着牧野不解的眼神，顾宁强忍心痛：“挺好的，很喜欢，下次别买了哦！”
牧野看顾宁纠结的小模样就知道，他的阿宁肯定是又喜欢、又心疼钱。
他走到顾宁身边，把簪子重新给他插上去。
然后道：“下次还买！”
顾宁眼看着牧野带着阿信出门上学去了，也没想到要这么反驳。
“记得给我带肉！”
“好！”
他摸着簪子确定插好了，喜滋滋晒被子去了。
今天天气好，把被褥都晒一晒，晚上睡觉的时候都是太阳的味道。
又仔细的查看了一番红薯和土豆，发现都存放的好好的，没有老鼠啃咬，也没有烂掉。
上午牧野回来了，按照顾宁说的买了十条肉，一条十多斤的样子。
将肉洗干净擦干，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
先进行腌制：每隔两天翻倒一次，腌十天天后，改为每天翻倒一次，再腌四至五天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
然后进行烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
等到过年的时候差不多正好做成。
在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒一次，以后每隔两天晒一次，晒上两个月，即可成为色黄发干的腊肉
吃的时候把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净上屉用旺火沸水足气蒸一个小时
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