第88章 酿酒(2/3)

了这个问题，月前和韩澡去庆春楼打茶围猜树木年轮的时候，三花魁就让他喝过果酒。

    他当时总觉得哪里不对，现在才明白过来。

    和后世果酒的差别就是味道，大宋果酒的味道有苦涩感。

    现在大宋果酒多都以葡萄酿制，喝起来多了几分苦涩厚重的口感，道理也很简单，因为葡萄中的茎、种子和果皮含有单宁。

    单宁的口感就像皮革。

    而大宋果酒的酿制技术还没有办法剔除单宁，所以这就导致果酒的口感其实并不是太好。

    不过没关系，这不妨碍大宋男人女子们对果酒的钟爱。

    陈宁沉思了一会儿，忽然开口，道：“那如果果酒少了这份苦涩口感，会如何？”

    栾廷玉呵呵冷笑：“会怎么样？会大卖啊！可是谁有这个本事取出这份苦涩的口感？”

    “不会吧？不会吧？不会真有人会异想天开吧？”

    陈宁白了栾廷玉一眼，不理他。

    这还真未必没有实施的可能性。

    按照周侗和栾廷玉的分析，如果将果酒中单宁给剔除，那其销售将会在大宋一时火爆起来。

    这对大宋果酒酿制就是降维打击！

    祛除单宁的方法其实有，初、高中化学有过涉猎。

    第一种方法比较笨拙，耗费成本太大，那就是将葡萄的果皮取出来，放在水中浸泡，直到单宁全部消失。

    但这对时间的把握要很精准，泡时间久了，葡萄不具备酿酒价值，泡时间短了单宁祛除不了。

    除此外就是人工成本实在太高昂，即便酿造出来，能赚的利润也少之又少。

    第二种方法就是用化学中和，用甘油中和单宁，众所周知，甘油可以作为食品添加剂中和口感。

    用甘油中和葡萄酒中的单宁，也会剔除单宁酸。

    甘油这个东西不难制造啊，初高中化学也有涉猎，无外乎三种办法，皂化法、水解法、醇解法。

    而现在陈宁的‘太真红玉膏’就用了皂化反应，只要把肥皂和棕榈油、大豆油添在一起，在使用传统蒸馏法，就能得到甘油。

    如今‘红颜’的两种产品销售已经平稳，再想赚个大钱除非‘太真红玉膏’大
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