第131章 辣椒确实让人欲罢不能(2/3)

过深入研究发现，明末清初的这场战乱致使四川地区的人口数量急剧下降，从曾经的数百万高峰骤减至仅有  60  万至  80  万人左右。尤其是位于四川中心地带的成都平原，老四川人已经寥寥无几，可谓是十不存一。

    这场残酷的杀戮，犹如一把无情的镰刀，不仅收割了大量的生命，更斩断了文化甚至生活习惯的传承脉络。以成都为核心的川菜文化，无疑在这一过程中遭受了前所未有的重创。原本独特而浓郁的川菜风味，在战火的熊熊燃烧下逐渐消失殆尽，成为历史的记忆。那些承载着家族传统和地域特色的烹饪技艺，也随着老一辈厨师的离去而失传。人们再也难以品尝到正宗地道的川菜佳肴，这无疑是一场文化的浩劫。直到清朝初期，清政府在历经多年战乱后终于实现了国家的大一统。然而，此时的四川地区却犹如一个饱受战火摧残的病人，人口锐减、土地荒芜。为了解决这一问题，清政府推行了一系列犹如灵丹妙药的“填四川”政策，旨在吸引外省人民移居四川开垦荒地。

    在这些移民中，来自湖广行省的人口数量最为庞大，成为了入川垦荒的主力军。紧随其后的则是客家移民，他们构成了四川的第二大移民群体。据统计，湖广人和客家人在当时四川总人口中的比例分别高达  40和  33。

    以成都为例，到了清末时期，《成都通览》中有这样一段记载：“现今之成都人，原籍皆外省人。”具体来看，湖北人约占  15，湖南人约占  10，河南、山东人各占  5，陕西人约占  10，云南、贵州人约占  15，江西人约占  15，安徽人约占  5，江苏、浙江人约占  10，广东、广西人约占  10，福建、山西、甘肃人各占  5左右。

    通过这些数据，我们可以发现，如今我们所品尝到的川菜，实际上已经融入了各种外来移民的饮食习惯和口味，已经不能完全代表古蜀之地那原始而独特的风味了。值得一提的是，在明朝之前，四川地区的人们根本就不食用辣椒。随着时间的推移，不同地域的文化相互交融碰撞，才逐渐形成了今天独具特色的川菜风格。

    杜妙德满脸好奇之色，开口问道：“依在下所知，这饿鬼道众生无需进食，而且此地除了石头之外，并无其他物品存在。那么
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