第36章 杀猪菜(2/3)
听陈凡说得头头是道，就想请他露一手，自己也正好学习学习。
“清水泡。”
刘掬匠立刻摇头，“不会，我就听你讲的名字，猜的。”
刘掬匠转身冲着杨队长喊道，“队长，借你半副猪肝，过几天我家杀猪了还伱。”
杨队长笑着征求他的意见，“那就给咱们露一手？”
陈凡，“当然是做汤或者爆炒。猪肝汤汤清味鲜，里面加点菠菜或木耳叶，味道美得很，这个季节没有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快炝，肝肉鲜嫩入味，正好下饭。”
顿了一下，他又眉头微皱，“不过这两个菜做起来都很快，要不等杀猪菜好了，再一起上桌？”
难道老刘失手，把猪肝弄坏啦？
不至于吧？刘师傅干了二三十年的一条龙，什么时候犯过这样的错误？而且……咦，那块猪肝不是还在么？
万一要是不合口味，也能少吃一点。
陈凡看了看锅里的猪心猪肺猪肝。
他又好奇地问道，“那你是怎么做？”
刘掬匠看了看那块猪肝，转过头看向杨菊，“应该还有半副猪肝吧？”
吃肉涨力量，这很合理。
正在聊天的杨队长顿时一愣，忍不住起身走过来，“怎么啦？”
这回轮到陈凡发愣，“刘师傅，您会做？”
刘掬匠笑道，“那我这杀猪菜还有得等，少说也要两个多小时。”
“哦？”
陈凡正色说道，“肝是解毒的器脏，所以身体里面的毒素都集中在肝脏里，不把毒水清除干净，就有一股很大的腥臭味。在做猪肝之前，最好是用清水泡一两个小时，切片后再用清水反复淘洗，一直到没有血水为止，然后用料酒和盐稍微腌一下，就可以入味去腥。”
杨菊连连点头，“有，准备腌了做腊猪肝。”
杨队长大手一拍，“好，那就一起做。”
陈凡，“正好这道菜有点麻烦，要用新鲜的猪血，用葱姜蒜沫，再加一点盐搅拌均匀，然后灌到肠衣里面，最好是肥肠，这时候开始准备就刚好。”
杨菊立刻举手，“我去倒猪血，要多少？”
陈凡也不推辞，哈哈笑道，“行啊。”
陈凡笑道，“你要是想尝个味道，一碗血就够，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看肠够不够用。”
随后对着陈凡笑道，“小陈，这两个菜你会做？”
孤峰县靠近长江，56年以前，有很多人跟船跑码头做生意，改制后也有水运公司、水产公司，刘掬匠在县城的时候，从
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