第193章 秦始皇陵出土的铜车马？两千余年后的子孙，唉……(3/3)

炖煮，并佐以西红柿的酸甜，使其既能去除肉类的腥膻，又能提鲜增香，望诸位能根据不同肉类的特点，把握火候，力求将每一种西红柿炖肉汤都做的鲜嫩醇厚。”

    “第二道是西红柿鸡卵汤，鸡卵需打得细腻均匀，与西红柿一起小火熬煮，让汤品既清爽又鲜美。”

    “第三道西红柿炒鸡卵，这道菜看似简单，却考验火候和炒功。鸡卵要炒得金黄鲜嫩，西红柿则要炒至软烂多汁，两者混合在一起，才能炒出最佳的味道。”

    庖人们听得津津有味，但他们之前毕竟从来没有做过以西红柿为主材的菜肴，心中难免有些忐忑，生怕弄不好出了错。

    顾绫雪看到他们面上的担忧，不由笑了笑，准备亲自示范一下。

    庖人一听，当即全都松了一口气，纷纷围拢过来，有的递上锅铲，有的递上已经切好的食材，所有人的眼睛都紧紧的盯着她的动作，用心记着，生怕看漏了任何一个步骤。

    顾绫雪站在一个铁锅前，整理了一下袖口，开始示范第一道菜，西红柿炖肉。

    她先是在铁锅内将肉煮了五分钟左右，捞出来沥干水分后，放少量油脂，放入葱姜之类的爆炒出香味，又将煮过的肉块放入锅中加入料酒、生抽，大火翻炒至肉块变色。

    之后将切成了小块的西红柿倒入锅中继续翻炒，直到炒出汁水之后，顾绫雪直接将这一大锅炒好的倒入了一旁的大鼎内，哐哐往里面倒水。

    “大火烧开后转小火炖煮约两刻钟，懂？”