第118章 少进厨房(1/3)
云汐承认自己的无知，虚心的向系统请教了一下芝麻油和香油的区别。
得到的答案如下：香油和芝麻油都是用芝麻做的，香油是芝麻油的一种，但并非所有的芝麻油都是香油。
换个说法，芝麻油是用压榨法或浸出法做的，而香油是用小石磨研磨和水代法获取的，工艺不同，得到的产品就不一样。
脑子里和系统交流，嘴上也没忘了回应沐晟的问题。
“那是吃的方法错了！谁会直接喝油啊。咱们平时常吃的脂油，直接吃也算不得好吃。晚上我们用大豆油做吃的吧。大家试一试。”
老夫人直接拍板：“试试。大豆能直接吃，做出来的豆浆和豆花都好吃，用它榨出来的油想来也是好吃的。”
云汐大包大揽，“那晚餐就交给我来安排了。”
下午的时候，钟大娘准备好的大豆都弄完了，她又开始做小磨香油和芝麻酱。
以前，云汐还以为，芝麻酱是做香油的副产物，但是系统告诉她，并不是！做香油剩下的渣叫芝麻粕，含有对人体有害的物质，是废弃物，不能吃，但却是很好的肥料。而芝麻酱就是单独的产品，是没有取过油的原酱！
云汐表示受教了，她把芝麻分成两份，一份做成了香油，另一份做成了芝麻酱。
做香油也很简单，先把芝麻清洗干净沥干水分，再焙炒至芝麻发黄，颜色越来越深，将烘好的芝麻放在石磨中磨细，得到浆状芝麻坯，将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，直到表层大量浮出油分为止。
当大部分香油浮于表面，即可用工具把油撇出来。当然了，撇出的香油还需要静置沉淀。最后这道工序大概需要10天左右。
做芝麻酱，前面的工序和做芝麻油是一样的。区别就是，炒好以后反复研磨就行了，无需加开水搅拌出油。
芝麻酱磨得越细越好，为了让芝麻酱不那么粘稠，需要加一点香油进去一起研磨，但是今天刚做的香油还不能吃，云汐只好往里加了点大豆油。那也已经足够香了。
晚饭是油的主场，所以云汐让钟大娘做了炸酥肉、炸丸子、炸香椿鱼，香椿是前段时间摘下来腌制过的，也是这个时代春天常见的小菜，腌制好了可以吃很久。
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