第四十六章 哦豁 酸菜做不了了(2/3)

等过几天，再去村里买青菜来做好了。

    青菜晒得八成干，和萝卜晒干以后一样缩水了很多，估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝，然后用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候，一直怕瓦罐会炸，但是自己的小铁锅还要几天才能打好，到时候让林大去取了送过来，自己就不用再跑一趟了。

    盐炒的焦黄之后放冷，再加入切好的青菜里。

    青菜这个时候还是有一点点水分的，加盐之后会析出来一些，这些水是要倒掉的。

    然后洗干净一个带盖的中号罐子，把水分晾干，把青菜都倒进去，再在最上面压了谷草封口。因为咸菜腌制的时候是需要倒扣的，底部盖子需要加水来密封，酸菜在腌制过程中多出来的盐水需要流出来，咸菜和底部的水之间就需要有一层阻隔，所以需要用介质把咸菜和水隔离开。

    乔雨倒扣好瓦罐，就坐等二十天之后吃到美味的咸烧白了。

    顾锋回来的时候，就看到三个孩子围着一个倒扣的罐子。

    “做什么呢？”顾锋问三个孩子。

    顾小雪大声说：“爹爹，娘说这里面的叫咸菜，要等20天才可以吃呢？”

    顾锋知道咸菜，但是没有见过做法，以为和自己以前在北方吃的咸菜一样，就没放在心上。看堂屋里晾着肥皂，厨房里肉也卤得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。

    顾锋安排三个孩子去喂马和鸡鸭，自己去厨房帮夫郎。

    乔雨今天真的是累了，都没怎么休息，这会儿把锅里的卤肉捞出来，准备做晚饭。

    顾锋忙上去帮他：“乔儿，你歇会儿。我来做饭。”

    乔雨一想到顾锋的厨艺，就摇了摇头：“别，还是我来做吧，我就简单做个疙瘩汤。”

    顾锋也不气馁，问：“那是什么？怎么做，你在旁边教我，我做。”

    乔雨噗嗤一声笑了，开心道：“那就谢谢夫君了。很简单，你先切点大葱和番茄。”

    顾锋在菜篮子找到一根大葱和七八个番茄，洗好了就开始切。

    乔雨：“哎，大葱竖着切两刀再切，切碎一点。”

    顾锋照着做，做完还要再给夫郎检查一下：“这样行吗？”

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