第167章品酒师(3/4)

厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、苦辣、纯净、醇厚、细腻等等非常细致。可她对于酿酒却如同是个白丁，从酒曲的制作到破碎、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等生产工艺她表示自己都不清楚，知道她仅仅在品酒上对自己有所帮助。王仁智的酿酒手艺来自于两位爷爷家传，只不过他是青出于蓝而胜于蓝，对于唐家寨所酿的芦河老窖品质优异，他感谢上苍让自己意外得到那股泉水。

    酿酒的配方他可以通过自己不断探索提高技艺，生产工艺同样可以在生产过程中摸索提高，但是优质的水源却是可遇不可求，使他得以酿造出佳酿。郑媛媛上的第二杯酒金春兰给出的各方面评语都很一般，她最后很是纳闷的问道：“老爷刚才那个酒虽然不错，但是远比不上年夜饭那晚的酒，现在这个就更差了，既然老爷酿酒，为什么不都酿好酒呢？依我现在看这个值三个金币一斤，年夜饭那个值三十个金币一斤，一斤顶十斤的事，都酿成好酒不好吗？”

    王仁智笑着回答她道：“那有你想的这么简单，酿酒是件比较麻烦的事情，仅仅是酒曲制作就分大曲小曲，然后才是配料、粉碎、浸润、蒸煮、发酵、糖化、蒸馏、贮藏、勾兑等等。我今天不给你说其它工序，就是最后一道蒸馏工序，就要经过八次蒸馏，才能几乎完全把酒蒸出来，不然就会造成浪费。每一次蒸馏出来的酒都不同，不然那儿来的头酒、大曲、二曲一说？你想一想，每一次蒸馏出来的酒能一样吗？自然有等级之分。就这样还不算完，后边还要经过贮藏、勾兑，不然的话头道蒸馏出的酒没几个人敢喝，劲特别大，唯有经过勾兑才成为最后所谓的好酒。”

    金春兰根本不知道如何生产酒，王仁智这么一讲，她顿时惊奇的问道：“按照老爷这么说，那这些酒都是老爷自己生产的不成？”王仁智看着恍然大悟的金春兰道：“不是自己生产的酒我又何必鉴定？让你来品酒鉴定就是给我提供参考，便于给酒最后定价。”金春兰手捂胸口一时接受不了，心道：哎呦我的妈唉，老爷竟然自己能生产酒，并且还是这么好的酒，真要是一斤三十金币，那一百斤岂不是三千金币？她不知道唐家寨目前的产能，以为一百斤酒已经非常多了，殊不知唐家寨现在两套蒸馏设施，日生产能力达到四百斤，如果需要的话，加班加点产能可以扩大三倍，当然如
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